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双门消毒柜较实用
在家用消毒柜中比较常见的消毒柜主要是双门消毒柜，因为家庭中的餐具一般可分为耐高温和不耐高温两类，而一般的双门柜都具有高温和低温消毒两种功能。
饭店消毒柜—消毒柜的分类
按用途分类： 商用消毒柜和家用消毒柜。商用消毒柜一般指的就是饭店用的消毒柜比如：餐具消毒柜、毛巾消毒柜、筷子消毒柜、酒店消毒柜、茶具消毒柜、鞋子消毒柜;家用的消毒柜一般的就是茶具和餐具还有衣服消毒柜等这些家用的消毒柜，一般的和酒店用的是类似的消毒餐具，只是产品型号的大小不一样而已。
按消毒方式：电热食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、紫外线食具消毒柜和组合型食具消毒柜。

酒店餐饮消毒柜一般都是比较大型的消毒柜。
按照其消毒方式的不一样大致可以分为两类，紫外线消毒以及高温（红外线）消毒。
按照材质分类的话，可以分为不锈钢以及耐高温喷塑消毒柜。
按照其产品构造不同，可分为三门消毒柜、双门消毒柜、单门消毒柜。

酒店餐饮消毒柜使用注意事项
1、彩瓷器皿不能放到消毒柜里消毒。彩瓷器皿放入消毒柜，会释放有害物质，危害人体健康。因为陶瓷碗、盘、缸、罐钵等，在上釉加彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等化合物，陶瓷的釉子越多，色彩越鲜艳，铅、镉的化合物含量越大。平时，这些有毒化合物是比较稳定的，但一遇高温就会挥发出来。消毒柜的工作原理属高温消毒，在工作状态下，其内部可高达200℃。经常用这种消毒过的彩瓷器皿盛放食品，会使食品受到污染，危害健康。
2、塑料餐具不耐高温的餐饮具不能放在采用红外高温消毒碗柜内，而应放在臭氧消毒的低温消毒碗柜内消毒，以免损坏餐具。臭氧低温型消毒碗柜利用臭氧功能进行杀菌消毒，除用于塑料餐具外、还可用于对胶木等受高温易变形的物品消毒，也可用来对蔬菜、瓜果等进行杀菌和保鲜。
3、消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处。餐具必须先洗干净，将水擦干才放进消毒柜内，一些用户把带水的食具放入柜内又不经常通电，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化。如在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。
4、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
5、进行臭氧消毒的时候，严禁打开柜门，以免臭氧泄露。因为此时柜内的臭氧已经达到了一定的浓度，若打开柜门臭氧就会全部释放出来，而高浓度的臭氧虽然能消毒，但对人、环境也是非常有害的。方太的大部分消毒柜都带有智能安全锁功能，保证了用户在使用过程中不会意外打开柜门。
6、结束后不要马上打开柜门，应等待20分钟后再打开柜门，一来可使消毒的效果较佳，二来可以使消毒柜内的臭氧还原。打开柜门时会有少量臭氧味溢出，但这时的臭氧浓度已无碍人体的健康。
7、如发现石英加热管不发热，说明消毒柜出了故障，应停止使用，送维修部门修理。
8、用一段时间后要定期清洁柜内及外表面，使消毒柜保持干净卫生。清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤剂擦洗，再用干净的湿布擦净洗涤剂，后用干布擦干水分。清洁时，注意不要撞击加热管或臭氧发生器。

酒店餐饮消毒柜选购
其一、看消毒碗柜的外观。消毒碗柜做工精良，无论是外壳还是消毒碗柜的内部托网等，都没有任何刺手的地方。
其二、看消毒碗柜的选材。消毒碗柜内胆大多选用不锈钢板材，经过多次高温消毒也不会出现变色、变形的状况，较不会产生有害物质。而劣质消毒碗柜为降低成本，往往采用一些成分不明的合金，因此顾客在挑选时，要向促销员仔细咨询。
其三、看款式。消毒碗柜大致分卧式、柜式、壁挂式等几种，建议消费者在新房装修前提前看好款式，设置好安放消毒碗柜的地点。
其四、看消毒碗柜的消毒原理。当前市面上销售的消毒碗柜，消毒原理各有不同，通常情况下，具备两种消毒方式的消毒碗柜(如上面为臭氧消毒，下面为高温消毒)消毒较为彻底，也较适合家庭使用。
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