维生素C分子结构中具有烯二醇结构,具有内酯环,且有2个手性碳原子。因此,维生素C不仅性质活泼,且具有旋光性。
旋光性
维生素C分子结构中含有2个手性碳原子,因而具有旋光性。依法测定(ChP2015通则0621),含本品0.10g/mL的水溶液的比旋度为+20.50°~+21.50°。
糖类的性质
维生素C的结构与糖相似,因而具有糖类性质的反应。
酸性
维生素C分子结构中具有烯二醇结构,C2-OH由于受共轭效应影响,酸性弱(pK2=11.57),C3-OH酸性则较强(pK1=4.17),故维生素一般表现为一元酸,可与碳酸氢钠作用呈钠盐。
水解性
维生素C和碳酸钠作用可生成单钠盐,不致发生水解,因双键使内酯环变得稳定,但在强碱溶液中,内酯环可水解,生成酮酸盐。
增强抵抗力
维生素c对我们人体有很多的好处,其中个就是可以增强我们的抵抗力,维生素c可以促进铁,钙和的利用,从而转化成我们人体所需要的营养物质,终可以提高我们人体的*力,减少感冒等疾病的出现,这就是很多人如此钟爱维生素c的原因之一。
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