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很多酿酒人都在问发酵罐和发酵罐哪个好？

发酵是整个酿酒过程的关键部分。酒发酵好，出酒率和质量高，发酵容器多，有陶罐、不锈钢盘、食品级塑料桶、窖池等。哪种发酵酒较烈？

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锅的优缺点发酵罐是用粘土做的，有一定的空隙，透气性好。它是发酵和储存陶罐的好容器。但是陶罐比较重，不容易被移动，而且在操作过程中非常容易被压坏，酿酒原料用量大，耗费大量人力资本。

窖池是固态发酵的常用容器，一些品质优良的中 国名酒都是在窖池中发酵的。窖池容积大，一次可酿更多。坑是用混凝土石块砌成的，比较牢固，可以用机械设备操作，比陶罐方便。

窖池在使用前必须保存。在整个养窖过程中，富集了大量的菌苗。这种微生物菌株对发酵的醇香和提高葡萄酒的质量具有积极的意义。窖龄越长，窖内微生物菌种越稳定。优胜劣汰后，存活下来的微生物菌株根据原料的基础代谢，造成大量副产物。

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与槽相比，坑具有较强的温度控制效果。然而，坑是从路面向下挖的，然后用石头、砖块、混凝土等建造。气温低，进入化粪池的原料温度略高。底部一定要垫一些辅料或者红米酒，避免温度过低。还有防水平台，杜绝渗漏，防止流水进入地窖污染原料。窖池坚固，可以用机械设备辅助，但不方便清理。

地窖和陶罐各有利弊，不同的容器选用不同的加工工艺。固体均可，液体或半固体广口瓶均可。

自贡天翔陶业制品有限公司座落于赋有西部陶都、南国灯城美誉的自贡市童寺镇，公司原厂1986年建立于隆昌市石燕桥镇，新基地占地200余亩，地理位置优越，位于中国白酒金三角（泸州、宜宾、仁怀）的地带，毗邻蓉遵高速自泸段。是一家集研发、生产、销售为一体的实体独资企业。将传统工艺与现代技术相结合，采用本土原生好的石浆岩为生产原料，生产各类规格的土陶酒坛、泡菜坛、发酵缸系列产品。陶土原料和**的生产工艺（流程：炼泥--压坯成形--烘干脱模--修坯--晾坯--施釉--干燥--烧制--成品检验）造就了产品的不渗不漏，外形美观、耐酸耐碱、透气性强、吸水率低、缸体强度高等特点。
公司一直奉行“以顾客为主”的服务理念，30年专注土陶制品的生产和创新，已成为贵州**酒股份有限公司、宜宾五粮液酒厂、泸州老窖酒厂、贵州**酒厂（集团）习酒有限公司、陕西白水杜康酒业有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、云南白药集团、湖北白云边酒厂、北京华都酿酒食品集团、仁怀新宁酒业供应链股份有限公司等众多国家大型酒类**企业及全国各级代理经销的长期合作伙伴。
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