新书 ISO 22000：2018食品安全管理体系审核员培训教程 中国质量认证中心编

书名：ISO 22000:2018 食品安全管理体系审核员培训教程

定价：98元

出版社：中标准准出版社

出版时间：2019年07月

开本：16开1册

作者：中国质量认证中心

ISBN编码：9787506692519

优惠价：62元册

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**章 食品安全概述 

**节 食品安全与卫生 

*二节 HACCP发展史 

*三节 食品安全管理体系标准与认证 

*二章 食品卫生控制基础 

**节 食源性疾病 

*二节 食品工厂卫生设计基本原理 

*三节 食品污染及控制机理 

*四节 清洗 

*五节 设备清洗 

*六节 消毒 

*三章 食品安全危害及其控制措施 

**节 生物性危害 

*二节 化学性危害 

*三节 物理性危害 

*四节 其他危害 

*五节 典型产品中容易存在的危害 

*四章 HACCP原理 

**节 HACCP的七个原理 

*二节 制定HACCP计划的步骤 

*五章 食品安全法律法规 

**节 **组织与几个主要发达国家食品安全相关法律法规标准 

*二节 我国食品安全管理法律法规标准体系 

*六章 IS022000：2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》理解与实施 

*七章 食品安全管理体系审核与认证基础 

**节 审核概述 

*二节 审核方案的管理 

*三节 食品安全管理体系审核的阶段和主要活动 

*四节 审核启动 

*五节 文件评审 

*六节 现场审核前的准备 

*七节 审核技术 

*八节 现场审核实施 

*九节 审核报告和审核完成 

*十节 审核后续活动和认证后监督 

*十一节 食品安全管理体系对审核实施人员的能力要求 

*八章 食品安全管理体系认证认可制度 

**节 我国的认证认可制度 

*二节 食品安全管理体系认证认可法规规章 

*九章 组织状况及组织运营管理 

**节 组织状况 

*二节 组织运营管理 

*三节 组织文化和社会习俗 

*十章 食品安全管理体系成文信息的编写 

**节 食品安全管理体系成文信息总要求 

*二节 食品安全手册编制说明 

*十一章 食品安全管理体系的建立与实施要点——前提方案和操作性前提方案 

*十二章 食品安全管理体系的建立与实施要点——危害分析及控制措施 

**节 危害分析的预备步骤 

*二节 危害分析一危害识别及可接受水平确定过程 

*三节 危害分析一危害评价过程 

*四节 控制措施的选择和评估 

*五节 危害控制计划的建立和实施（OPRP/HACCP计划） 

*十三章 食品安全管理体系的建立与实施要点——基础管理 

**节 沟通 

*二节 应急准备和响应 

*三节 可追溯性系统 

*十四章 食品安全管理体系的建立与实施要点——确认和验证 

**节 确认 

*二节 验证 

…… 

*十五章 食品安全管理体系／HACCP体系建立和实施的认证认可要求

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