食品行业广泛应用的杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、处理筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。
水浴式杀菌锅优点:
1、食品安全:
整个过程中避免了产品与空气接触,釜内不存在空气冷团,优化的循环水系统,保证釜内热分布均匀。
2、性能优势:
(1)低噪音,创造安静、舒适的作业环境。
(2)热水储存在上罐,产品升温阶段非常迅速。
(3)整个生产过程中都有水浸泡产品,从而产生浮力,大大降低了包装材料的破坏。
(4)完全被水浸没,温度能从渗透到产品中。
3、节约能源:
热水能够重复使用,降低能量消耗。
食品杀菌锅分类:
1、按材质类别:不锈钢(SUS304)、碳钢(Q235-B);
2、按加热方式:蒸汽加热、电加热、电汽两用;
3、按控制种类:手动控制、半自动控制(电器半自动、电脑半自动)、全自动控制;
4、按产品形状:卧式、立式;
5、按杀菌方式:水浴式、蒸汽式、喷淋式(侧喷、**淋);
6、按外观形式:单锅、双层、双并。
杀菌锅主要特点:
1、免排气、低噪音、安静无声,节省蒸汽能源的百分之十八(相比于水浸式和蒸汽式杀菌锅)。
2、直接加热,间接降温。提高杀菌效率。间接降温方式,对原处理水降温,避免了食品的二次污染。
3、采用直接加热、间接降温的方式,减少热交换器的使用频率,减少维护次数节省设备维修保养成本。
4、创造安静的作业环境。
食品行业广泛应用的杀菌锅适用范围:
广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业,作为加热、降温、保温处理或贮藏装液的设备。
罐头类:马口铁罐、铝罐(例如:罐装饮料杏仁露、核桃露、茶饮料等)。
软袋包装:铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋煮袋等。
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