果实发酵酒:是用果汁或果浆直接发酵酿制而成的低度酒。
果实蒸馏酒:是将果实经过酒精发酵后,通过蒸馏提取其酒精成分及挥发性的芳香物质而制得的。果实蒸馏酒的生产方法有液体蒸馏和固体发酵物蒸馏两种,液体蒸馏法是以发酵结束后的果酒作原料,置于蒸馏器中蒸馏,固体发酵物蒸馏是用含糖分或淀粉的果实连同果皮、果心、果渣等直接发酵经蒸馏而成。
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