食品行业广泛应用的杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、处理筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。
水浴式杀菌锅优点:
1、食品安全:
整个过程中避免了产品与空气接触,釜内不存在空气冷团,优化的循环水系统,保证釜内热分布均匀。
2、性能优势:
(1)低噪音,创造安静、舒适的作业环境。
(2)热水储存在上罐,产品升温阶段非常迅速。
(3)整个生产过程中都有水浸泡产品,从而产生浮力,大大降低了包装材料的破坏。
(4)完全被水浸没,温度能从渗透到产品中。
3、节约能源:
热水能够重复使用,降低能量消耗。
杀菌锅主要特点:
1、免排气、低噪音、安静无声,节省蒸汽能源的百分之十八(相比于水浸式和蒸汽式杀菌锅)。
2、直接加热,间接降温。提高杀菌效率。间接降温方式,对原处理水降温,避免了食品的二次污染。
3、采用直接加热、间接降温的方式,减少热交换器的使用频率,减少维护次数节省设备维修保养成本。
4、创造安静的作业环境。
双层水浴式杀菌锅特点:
1、采用热水循环式杀菌,适合杀菌时堆积严密的食品。
2、升温起始点高,速度快,可迅速达到杀菌效果,提高食品品质,大限度的保留产品原风味。
3、水浴式500-800杀菌锅工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍,各点温度均匀,无死角。
4、降温迅速,每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。
5、每次杀菌完毕,热水可储存在上罐,待下次使用,缩短食品升温时间,提高工作效率。
6、锅门采用充气式硅橡胶密封圈,密封可靠,寿命长,每三年更换一次。
7、配备安全连锁装置。
食品行业广泛应用的杀菌锅适用范围:
广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业,作为加热、降温、保温处理或贮藏装液的设备。
罐头类:马口铁罐、铝罐(例如:罐装饮料杏仁露、核桃露、茶饮料等)。
软袋包装:铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋煮袋等。
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