卤味猪蹄品牌-河北卤味猪蹄-珍卤道食品

销售熟食制品应当达到下列卫生要求

销售熟食制品应当达到下列卫生要求

1、销售的熟食应当登记，卤味猪蹄加工，索取生产单位送货凭证。销售的熟食应当注明产品名称和生产单位。

2、销售熟食前应严格检查质量，卤味猪蹄价格，使用工具取货，做到一市一切配，货款分开。

3、熟食专间应设有空调、紫外灯，温度保持在25℃以下。

4、散装熟食不得**过4小时，隔市熟食必须冷藏，回烧后销售。

5、盛装熟食的容器应当洁净、消毒，卤味猪蹄品牌，不得着地存放食品。

6、熟食间应有洗手、冷藏、消毒设施，做好防蝇、防鼠、防蟑。

7、使用的食品包装材料应当符合食品卫生要求。

8、熟食必须在熟食间内存放、销售，禁止移到熟食间外出摊销售。

离不开的卤菜制作技巧

要掌握好原料的成熟度：原料的卤制，不管质地老嫩、成熟时间长短，其成熟度都应掌握在软化时或软化前出锅或离火。鉴别的方法是：用手捏一捏卤制的原料，如感觉很硬，说明火候未到；一捏即碎烂，则是过火了(属烂化阶段)；捏之软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。

一家生意红火的卤菜店，离不开的卤菜制作技巧，拥有美味的卤菜产品，才能较好的吸引消费者的关注，也能收获较的好生意，制作卤味时，创业者一定要把握好卤汁的制作要点，美味，健康营养的产品，才能赢得较的客源！

很多人会问老师傅，红白卤的香料使用一样吗？白卤是不是不加糖色就可以了？其实也要看卤什么东西，河北卤味猪蹄，卤制的材料不一样，香料也会微微改动，但基本相同。加了糖色的卤水呈棕红色，即红卤，而制作白卤的一个重点是省略糖色这个步骤。如果在卤水中加入干辣椒，那么就变成辣卤了；

误区二：香料的用法及用量越多越好？我们在利用香料带来的味觉体验的时候，也不能忽视它的副作用。丁香中含有丁香油酚，味道浓郁，一般而言，5kg高汤的丁香使用量应该控制在5~15g之间，并且要根据具体情况进行调整；

卤味猪蹄品牌-河北卤味猪蹄-珍卤道食品由天津联创食品有限公司提供。卤味猪蹄品牌-河北卤味猪蹄-珍卤道食品是天津联创食品有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。

天津联创食品有限公司成立并创建『珍卤道』品牌,目前以酱货*,熟食*,卤味*与卤制品*为主。公司秉承“传承特色卤味”的理念，凭借**传统工艺，利用现代科学加工的方式，将“香卤”从30多道复杂过程中，提炼十几道标准卤制流程，同时卤味“传承人”通过不断调试进行改良“香卤”，在传统风味的基础增添滋补功效的卤料，将传统卤味推上一个新高度。配方和千锤百炼的工艺，柔和川、粤、湘菜众味，创出麻辣、甜辣、五香鸭制品、鸡产品、以及素食凉菜。牛肉、咸水鸭、酸辣脱骨鸡爪、各种菌类为主的多个系列精品菜肴，在集中采购和规模生产的优势下，因此，所到之处，很快就被当地消费者所接受并成为当地的一种名吃。