开放式厨房排烟的问题确实是个大问题。理论上油烟的比重大于空气,想要解决开放式厨房的油烟问题,在低位置的侧排和下排吸走油烟的方式,效率上应该都优于顶吸式。空气对流、吸走油烟的同时,工业排气,开放式厨房需要考虑的问题是要如何补充新风,大功率吸油烟机吸走油烟,工业排气管道,如果自然补充的新风不够的话,那大功率也是纸面上的数据,所以通透的环境也是非常重要的。
其实,开放式厨房排烟的问题没有一个好的解决方案,在日常生活中,无论是封闭式、抑或是开放式的厨房,都是时常进行打扫。
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厨房排烟工程的保养事项吧。
1、节能型鼓风燃气三门蒸箱应每天清洗-次。发现燃烧器火孔和风孔被油污堵塞,可用铁丝通孔, 使火焰燃烧保持正常。
2、各燃气阀门由人员定期检查和加高温密封油。
3、燃气阀门的开关应按标牌指示进行,切勿用硬器敲击旋钮以免损坏,所有燃气管路和设备非专l业人员切勿随意拆动。
4、经常清理燃烧器表面上的污物和氧化皮,使其火孔保证通畅, 点火正常,以防爆燃,确保燃烧工况良好。
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饮食业油烟排放标准
1、标准状态。温度为273K,压力为101325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值及排风量均为标准状态下的干烟气数值。
2、饮食业油烟。对食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化或热裂解产生的混合物。
3、油烟净化设备。对食物烹饪和食品生产加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。
4、饮食业单位处于同一建筑物内,隶属于同一法人的所有排烟灶头,计为一个饮食业单位。
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