河南酱香白酒_河南白酒定制厂家_河南潘安配酒*

uI4beu0

　　俗话说：白酒是三分酿七分藏，也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏，由此可见，酱香白酒的品质是很重要的。

　　酱香型白酒的口感与风味与后期的储存有比较大的关系，刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味，让酱香白酒的口感较加柔和丰满。

　　酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体较加和谐醇厚。

　　在储藏过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得较紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。经储藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，所以酱香酒口感变得柔和饱满。

相传潘安慷慨解囊，为潘安湖地区解除旱情，打成三口义井，百姓受益，家家赞扬。这一日，潘安散步至段庄村东头的高台之处，看这高台方圆三百尺，比周边平地又高出五尺左右。潘安信步登上高台，观赏村景。一阵东风吹来，拂面而过。潘安突然闻出风中夹着酒的香味，对于喜欢酒的他来说，一下子就引起了兴趣。于是他寻酒香而前行，找到飘香的酒家，三杯酒落肚之后，潘安道:“敢问老人家所酿何酒，如此清香可口?”老者道:“承蒙潘善人夸奖，这是自家 的小技，用自产的高梁、大麦酿造而已。因这用来勾兑的水质很好，是这东台子的一眼泉井，所以取名为东台酒。乡邻乡亲也都喜欢喝此酒，常来购买。自家就此小本经营，聊供生计。”老者边说边与潘安频频举杯。