为了保证食品的安全和质量,食品车间净化工程需要严格地按照规定调节温度和湿度,提供新鲜空气,排除有害气体、病原微生物和尘粒。为了避免交叉感染,还要严格地设定和控制房间内各部位的空气压力。
食品车间净化工程结构:
食品车间净化工程需采用钢混或砖砌结构为主,并根据不同产品的需要,在结构设计上,适合具体食品加工的要求。车间的空间要与生产相适应,一般情况下,生产净化车间内的加工人员的人均拥有面积(除设备外) ,应不少于1.5平方米。过于拥挤的净化车间,不仅妨碍生产操作,而且人员之间的相互碰撞,人员工作服与生产设备的接触,很容易造成产品污染。
食品车间净化工程包装形式层出不穷,泡罩包装泡罩包装又称水泡眼包装,包装技术,是将塑料薄片加热软化、成型,之后置入食品,再用药用铝箔进行热封,从而形成泡罩包装。条形包装适合于各种形状和尺寸品的大批量自动包装,对一些较大剂型、吸湿性强、对紫外光敏感、要求耐热耐寒,且要求有效期长的品较为合适。双铝包装双铝包装与条形包装相似,是采用两层涂覆铝箔将药品夹在中间,然后热合密封、冲裁成一定板块的包装形式,由于涂覆铝箔具有优良的气密性、防湿性和遮光性,所以双铝包装对要求密封或遮光的片剂、丸剂、颗粒、粉剂等食品具有很大的优越性。软质瓶包装软质瓶主要应用于口服液、糖浆等液体制剂等剂型。
食品车间净化工程地面,墙面,**面及门窗:
食品车间净化工程的地面要用防滑,坚固,不渗水,易清洁,耐腐蚀的材料铺制,食品厂净化车间的地面表面要平坦,不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高,地面有的斜坡度。食品厂净化车间的墙面应该铺有2 米以上的墙裙,墙面用耐腐蚀,易清洗消毒,坚固,不渗水的材料铺制及用浅色,无毒,防水,防霉,不易脱落,可清洗的材料覆涂。净化工程公司要求净化车间的墙角,地角和**角曲率半径不小于3厘米呈弧形。
食品车间净化工程布局:
布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生。食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程,即从非清洁到清洁的过程,因此,加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。食品厂净化车间的清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的和物流,从而避免产生交叉污染,加工品传递时可通过传递窗进行。
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