硒肽营养食品-福康国硒

硒是人体必需微量元素之一，人体缺乏硒元素或补充过量皆可导致多种疾病.我国绝大部分地区的居民缺硒，使用不同的方法将硒添加到果蔬中，可以提高果蔬的附加价值与经济效益，也使得硒在日常饮食中得到适当的补充.因此，果蔬富硒研究是一项利于全民健康的，硒肽营养食品，具有重大意义的课题研究.本篇文章为一个简短的综述，主要内容是富硒果蔬近十年来的研究现状，同时讨论了果蔬中硒的富集方法及检测过程中的分析方法.

众所周知，人体的生长发育是离不开微量元素，目前硒已经成为除铁、锌及碘外缺乏是很严重的元素，硒在疾病防治、提高人体抵抗力系统和防止衰老等方面具有很重要的意义，研究表明，人体缺硒会引发癌、营养不良、胰脏疾病、生殖系统疾病等40多种疾病，因而硒有“生命的保护剂”、自由基的“清道夫”、等多个称号。我国的营养学家提出，我国要像抓补碘那样抓好补硒工作。



其实除了对人体的作用外，硒对于蔬菜本身也有很重要的影响，低浓度的硒可以促进种子萌发，促进蔬菜的生长以及提高蔬菜的产量和质量，同时增加蔬菜的抗逆境能力。当然这些都是在一定的浓度范围内，就像植物所带含量一样，如果过多食用反而有害无利。富硒蔬菜的发展艰难，但前途光明。随着人们生活水平的日益提高与饮食习惯的不断改变，人们对于吃的品质要求也越来越高，不但要一解基本的温饱与营养问题，同时对于每日不可或缺的蔬菜在健康、绿色、安全、功效等方面有着更高要求。



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