大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。
大豆(学名:Glycine max (Linn.) Merr.)是豆科大豆属的一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄颜色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄颜色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月,果期7-9月。
大豆生长习性:
大豆性喜暖,种子在10-12℃开始发芽,以15-20℃适宜,生长适温20-25℃,开花结荚期适温20-28℃,低温下结荚延迟,**14℃不能开花,温度过高植株则提前结束生长。种子发芽要求较多水份,开花期要求土壤含水量在70%-80%,否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%,而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。
大豆起源于中国,从中国大量的古代文献可以说明。汉司马迁(公元前145-前93年)编的《史记》中,头一篇《五帝本纪》中写道:“炎帝欲侵陵诸侯,诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵,治五气,鞠五种,抚万民,庆四方。”郑玄曰:“五种,黍稷菽麦稻也。”司马迁在《史记·卷二十七》中写道:“铺至下铺,为菽”,由此可见轩辕黄帝时已种菽。”朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代(公元前16世纪-前11世纪)经济和文化的发展时指出:“主要的农作物,如黍、稷、粟、麦(大麦)、来(小麦)、秕、稻、菽(大豆)等都见于《卜辞》。”卜慕华指出:“以中国而言,公元前1000年以前殷商时代有了甲骨文,当然记载得非常有限。在农作物方面,辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等,是当时人们主要依以为生的作物。”清严可均校辑《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一中指出:“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日华。六十日熟。凡一百五十日成,忌于卯。”
大豆总状花序短的少花,长的多花;总花梗长10-35毫米或较长,通常有5-8朵无柄、紧挤的花,植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间;苞片披针形,长2-3毫米,被糙伏毛;小苞片披针形,长2-3毫米,被伏贴的刚毛;花萼长4-6毫米,密被长硬毛或糙伏毛,常深裂成二唇形,裂片5,披针形,上部2裂片常合生至中部以上,下部3裂片分离,均密被白色长柔毛,花紫色、淡紫色或白色,长4.5-8(10)毫米,旗瓣倒卵状近圆形,先端微凹并通常外反,基部具瓣柄,翼瓣蓖状,基部狭,具瓣柄和耳,龙骨瓣斜倒卵形,具短瓣柄;雄蕊二体;子房基部有不发达的腺体,被毛。
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陕西笃诚医药科技有限公司成立于2016年5月24日,主要从事药用植物提取、食品生产研发及外贸出口,是以陕西省商洛市主要*、经济林作物为原料,采用国内外的提取设备、*的工艺技术和制备方法,为食品、膳食补充剂、功能性化妆品等健康产品提供活性物质。工厂位于商陕西省商洛市商州区沙河子镇,占地约57亩,建筑面积2.7万平方米,已建成提取车间、植提库房、热力车间、冷却循环水房、600t/d污水处理站、溶媒灌区、固体辅料库、配电房、消防水池及相关附属设施。提取车间分别布置植物提取生产线、植物提取自动化生产线中试生产线、干燥塔、净化车间,净化车间将各生产线的产品进行结晶、干燥、粉碎、包装等工序生产,制作成成品。净化级别D级。其中布置制水间、空调机房、空压机房、配电室(一层边侧)等。提取车间主体为钢架结构建筑,根据生产工序及设备安装,实际情况设计局部多层,设计26套多功能连续提取浓缩机组(容积6.0m³、蒸发能力2000L/h),目前装配12台多功能连续提取罐(容积6.0m³)、1台3.0m³多功能提取罐,装备2000B双效浓缩器3套、1000B单效浓缩器5套,装配3组层析分离柱(Ø600×5500 12柱/组)、1套喷雾干燥塔(生产能力250kg/h)、1套喷雾干燥塔(生产能力150kg/h),1套真空干燥、32盘真空干燥箱2台、3000L混合机1台、2000L混合机2台、WLF-400低温涡流粉碎机组2套、WF-30B粉碎机1组。