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鼠尾草又被称作洋苏草，是一种唇形科鼠尾草属的一年生草本植物。鼠尾草原产自欧洲南部与地中海沿岸地区，现在我国很多地方都有。
鼠尾草。
又名洋苏草，乃唇形科、鼠尾草属一年生小草花，植株平均高约30~100公分左右，可于每年的6~9月，花期之时开出蓝紫色的香香花。因气味特、清香四溢的缘故，该株常被用来烹饪各式各样的食材，起提味调鲜之用，花语为：家庭幸福、阖家欢乐。

鼠尾草（学名：Salvia japonica Thunb.）又名药用鼠尾草、撒尔维亚、日本紫花鼠尾草、南丹参，又名石见穿，是唇形科鼠尾草属的一种芳香性植物。常绿性小型亚灌木，有木质茎，叶子灰绿色，花蓝色至蓝紫色。原产于欧洲南部与地中海沿岸地区。植株灌木状，高约60公分(2尺)。叶片广椭圆形，具短绒毛，灰绿至白绿色，粗糙或具细皱。花期6-9月，花有紫色、粉红色、白色或红色，因品种而异。有香气、稍具性。

地被鼠尾草为唇形科多年生植物，根系发达，地上部分丛生，茎近于木质，较矮，叶对生，灰银色，椭圆形有锯齿，叶柄较长，上密布白色绒毛，触感犹如天鹅绒，基部叶片近叶柄较窄，茎上叶片长，较尖。花6-10朵成串轮生于茎**花序上十分美丽。种子近园形，千粒重4克，发芽力3年以上。成株高80厘米，盆栽30-50厘米，开蓝紫色至粉紫色花，有香味，叶有浓郁的香味。

鼠尾草有许多不同的用途与，部份同属植物也有相同的效用，它常常栽培来做为厨房用的香草或用的药草，有时也被称为庭园鼠尾草、厨房鼠尾草、达尔马希亚鼠尾草。
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