蔗糖脂肪酸酯

食品添加剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多食品添加剂
使用问题
食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味、形、营养**，以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者**的物质，**的加工产品，在生产中应该以较高的水平，合理使用添加剂，开发出各种花色品种的产品和不断的创新，以满足消费者的需要，根据**加工企业所反映的问题来看，在食品添加剂的使用上主要有以下两个问题：
认识误区
人们往往认为**的食品添加剂比人工化学
食品添加剂
食品添加剂
合成的安全，实际许多**产品的毒性根据检测手段，检测的内容所限，尚不能做出准确的判断，而且，就已检测出的结果比较，**食品添加剂并不比合成的毒性小。
在的《关于进一步规范食品原料管理的通知》中，以下**的原料禁用：八角莲、土青木春、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、、红豆杉、红茴香、洋地黄、等59种。因此绿色加工食品的生产中，生产厂在使用**食品添加剂时一定要掌握合理的用量。**食品添加剂的使用效果在许多方面不如人工化学合成添加剂，使用技术也需求很高的水平，所以在使用中要仔细研究、掌握**食品添加剂的应用工艺条件，不得为达到某种效果而**标加入。虽然**的附加值较高，但仍然需要控制产品成本，因为**添加剂的价格一般较高，这就要求**的生产厂家提高自身的研发能力，科学使用**食品添加剂的复配技术可以减少添加剂使用量和较新产品，食品添加剂的复 配可使各种添加剂之间产生增效的作用，在食品行业中称为“协同效应”，“协同”的结果已不是相加，大多数情况中可以产生“相乘”结果，可以显著减少食品中食品添加剂的使用量，降低成本，中国对于复配型食品添加剂的管理法规可能有重大调整，各**的加工企业不妨相应地进行生产工艺技术的革新，使**添加剂的使用提高。
食品添加剂是食品工业中研发活跃，发展、提高快的内容之一，许多食品添加剂在纯度，使用方面提高很快，例如酶制剂，许多产品的活力、使用等年年甚至每季度都有新的进展。所以**的加工企业应时刻注意食品添加剂行业发展的新动向，不断提高产品加工中食品添加剂的使用水平。
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常用类型
常用食品添加剂
中国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。其中，《食品添加剂使用标准》和公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。
防腐剂——常用的有、山梨酸、二氧化、等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸、碳酸铵、复合膨松剂等。
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、等。
剂——过氧化甲酰是面粉剂的主要成分。中国食品在面粉中允许添加大剂量为0.06g/kg。剂**标，会破坏面粉的营养，水解后产生的会对肝脏造成损害，过氧化甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。我国在2011年5月也禁止了过氧化甲酰作为剂。
香料——香料有合成的，也有**的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种特的风味。
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防腐剂
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。
一、酸型防腐剂
常用的有、山梨酸和（及其盐类）。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH 而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几乎无效。
1．及其盐：又名酸。由于其在水中溶解度低，故多使用其盐。成本低廉。
进入机体后，大部分在9~15小时内与甘氨酸化合成马尿酸而从尿中排出，剩余部分与葡萄糖醛酸结合而。但由于有一定的毒性，已逐步被山梨酸替代。
2．山梨酸及其盐类：又名花楸酸。由于在水中的溶解度有限，故常使用其盐。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可参与机体的正常代谢过程，并被同化产生和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照资料可以认为对人体是无害的。
3．及其盐类：抑菌作用较弱，使用量较高。常用于面包糕点类，价格也较低廉。
及其盐类，其毒性低，可认为是食品的正常成分，也是人体内代谢的正常中间产物。
4．脱（dehydroacetic acid）及其盐：为广谱防腐剂，特别是对霉菌和酵母的抑菌能力较强，为的2~10倍。该品能迅速被人体吸收，并分布于血液和许多组织中。但有抑制体内多种氧化酶的作用，其安全性受到怀疑，故已逐步被山梨酸所取代，其ADI值尚未规定。食品添加剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多食品添加剂

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食品添加剂 ≠ 违法添加物
公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂的通知》中要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处**范围、**等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。
需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。食品添加剂存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，容易产生的问题是滥用。
提醒市民，对食品添加剂*过度恐慌，随着国家相关标准的即将，食品添加剂的生产和使用必将较加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。
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