100多种鱼底料-成都麻辣鱼底料加工

冷锅鱼这样做出来的底料才入味

一说到火锅，很多朋友会时间想到重庆，重庆火锅已经在大家的味觉上想必不陌生啦吧，很多朋友都喜欢重庆，喜欢重庆这所城市的火辣，特别是难忘的重庆火锅，但是今天小编跟大家分享的也是火锅，但是这道火锅是源于四川—冷锅鱼。冷锅鱼起源自四川宜宾，长江边上的渔民家，因为是在沿海边渔民区，每到捕捞季节大量的鱼很廉价，打捞起来就当场杀掉，价格也卖得很便宜，被引到成都后便火了起来，曾经也是在成都一时的，一直到现在冷锅鱼还是很火爆的，每到饭点一些冷锅鱼店的大门口排了很长的队伍，吃一顿冷锅鱼不容易啊!

　　冷锅鱼的主要食材就是鱼嘛，先将鱼头洗干净，把鱼头改一下刀放进盆中，提前将制好的调味料酒放入盆中，将其抓匀。起锅烧底油，分别放入辣椒节，泡姜各70克。再放入豆瓣酱 粗的辣椒面和干青花椒，再将鱼头和鱼骨放入锅中小火炒，等至变色以后，可以加入适量的酸菜丝和芹菜。在锅里添加适量的清汤，放入调味料，再把切好的鱼块放入锅中煮4分钟左右，成都麻辣鱼底料加工制造，上桌之前需要在铜锅底部放上一点榨菜片，再将煮好的鱼倒入锅中，连同汤汁也一起倒入铜锅中，再将事先烧好的红油倒入铜锅，成都麻辣鱼底料加工定制，这里的红油烧至七分熟就可以了。

麻辣火锅鱼底料和常规麻辣火锅的底料有什么区别？

麻辣火锅鱼底料和常规川味火锅的底料有什么区别？麻辣鱼火锅也是属于火锅的一个细分品类，做法多样化，总体来说，用清油为主，注重味碟(和清油味碟不同)，大部分使用了四川泡椒泡姜，部分出锅淋热油花椒辣椒节。

比较大的区别，就是风味不同，因为麻辣鱼火锅，成都麻辣鱼底料加工，主烫菜品是鱼，就是为了让鱼好吃，所用香料配方，成都麻辣鱼底料加工，物料都和其他火锅略有不同。麻辣鱼火锅虽然也辣，但以香辣为主，鲜香的滋味是重点强调的，同时为了去腥提味，还会加入泡菜在里面。而厂家普通的火锅底料，是重油，以牛油为主，麻辣味道偏重，大辣，不加泡椒，不加泡姜，口味更是偏重底料。

　　

突然性想吃酸菜鱼 又不想从冰箱里拿出酸菜来解冻 刚好家里有包酸菜鱼调料 哈哈 只要操作得当一样做的好吃 虽然说调味料吃的不太好但是我们去外面吃份酸菜鱼不是也一样不好 反正怎么喜欢怎么来 偶尔吃一两次还是不错的 而且很方便味道还不错 接下来看步骤有点啰嗦

　　酸菜鱼的用料

　　鱼一条 酸菜鱼调料1包 黄瓜1根 适量 香菜适量 白芝麻适量 油适量

　　酸菜鱼的做法

　　步骤1

　　鱼我直接让老板帮我切片 拿回来自己清洗干净鱼肉鱼骨鱼头分开装 小盆友喜欢吃黄瓜所以加了一根 切长条 喜欢吃所以放了点 老家的特别好吃脆脆的 酸菜鱼调料 准备了一点香菜都清洗干净备用

　　步骤2

　　酸菜鱼调料包里面的 我除了辣椒酱不要其余都用上

　　步骤3

　　把腌鱼粉放入鱼肉里 在放一汤匙料酒搅拌均匀好入味

　　步骤4

　　腌渍30分钟这样

　　步骤5

　　热锅放油 放入调料包就是蒜蓉炒香

　　步骤6

　　放入酸菜继续炒香

　　步骤7

　　倒入适量的清水煮开后多煮十分钟把汤味道煮出来

　　步骤8

　　大火烧开放入鱼头 鱼骨 煮熟

　　步骤9

　　把煮熟了鱼骨 鱼头 还有酸菜全部捞出来 放入大碗再加入黄瓜上去

　　步骤10

　　锅里剩下汤了 把鱼肉倒下去煮到变成白色捞出来

　　步骤11

　　煮成这种状态就可以出锅

　　步骤12

　　把鱼肉倒到大碗面加入香菜撒上白芝麻

　　步骤13

　　锅里烧热倒入适量的油烧开 油泼到鱼肉里完成

　　步骤14

　　成品

　　步骤15

　　 开吃啦

　　酸菜鱼的烹饪技巧

　　虽然是调料包 但是做法正确就特别好吃

四川省嘉辉食品有限公司，是自煮方便懒人火锅、火锅底料、鸡精、芝麻油、花椒油、辣椒油等食品生产厂家，工厂已成立10年。工厂位于“中国小吃之都”“中国火锅之城”“自煮方便懒人火锅发源地”——成都，是“四川省质量诚信单位”、“四川省自热方便火锅协会副会长单位”、“四川省自热方便火锅标准起草制定单位”、“清真食品认证”等，工厂年销售额1.3亿元。2015年，自热方便火锅发明于成都，嘉辉食品同年建生产线开始加工，至今累计加工自热方便火锅数千万盒，是众多品牌选择，比如：巴蜀懒人、蜀大侠、瑞奇、川江号子等，应品牌商强烈扩大产能要求，正拟建数百万盒/天厂房。公司品牌商标的自热方便火锅是：“锦尝”、“蜀味名匠”，一直是给品牌商老总品尝，没有对外销售。公司生产各种食品调味品，品牌商标是：真之格、汤中宝，产品如下：1、底料系列牛油麻辣火锅底料、清油火锅底料、麻辣香锅底料、串串香底料、麻辣烫底料、小龙虾底料、水煮鱼底料、青花椒鱼底料、米线底料、酸辣粉底料、冒菜底料、烧鸡公底料、大盘鸡底料、干锅底料、烧烤底料、烤鱼香料等2、调味油系列花椒油、麻椒油、藤椒油、辣椒油、芝麻油、豆豉油等3、颗粒调味系列鸡精、味精、鸡粉、调味粉、调汤粉、鲜味王、汤中宝等。