海藻糖对生物体具有神奇的保护作用,是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成特的保护膜,有效地保护蛋白质分子不变性失活,从而维持生命体的生命过程和生物特征。
海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于 性质的稳定性,海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变,不影响产品品质。
科学家们发现,沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死,遇水后却又可以奇迹般;高山植物草能够耐过冰雪严寒;一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不,就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。
同时,海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口饼及快餐中产生特的糖霜感觉。它使消费者因良好的甜质较容易接受含高脂肪和糖的高热量产品。在保持产品贮藏期时,海藻糖能减少多成 分的烘烤制品中湿气流动,以能使甜味较佳。
滚海藻糖衣性能好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它们本身滚动形成保护层,这层覆盖物稳定、坚固,从而改善其它大多数增甜剂相对的白色层面。
生产工艺技术和完整的质量保证体系为国内外市场提供了种质量过硬、价格合理的海藻糖系列产品,使生物制剂、化妆品、烘焙产品、水产畜产加工、米面制品、饮料和糖果以及农林种植等各个行业广泛受惠。
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