甜蜜素批发

甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
天然来源
甜菊糖苷（Stevioside）
代码GB19.008
甜菊糖苷结构式
甜菊糖苷结构式
甜菊糖苷，分子式C38H60O18，结构式为：
1、 性状白色至浅晶体粉末，味清凉甘甜。熔点198~202℃，耐高温。在空气中极易吸湿，水中溶解度约为0.12%，微溶于。
2、 性能甜度约为蔗糖的300倍，是天然甜味剂中接近蔗糖的一种。其甜味纯正，残留时间长，后味可口，有轻快凉爽感，对其它甜味剂有改善和增强作用，在酸性和碱性条件下都较稳定。
3、 毒性小鼠经口LD50≥15g/kg。
4、 制法甜菊属菊科属多年生草本植物，叶中含甜味成分，它产于南美巴拉圭东北部和巴西。1997年在江苏、山东等省引进成功，江苏、福建、山东、新疆等地已有大面积栽培。
提取甜菊糖苷的方法很多。如，将叶子干燥后用提取，提取液中加入使味物质沉淀，然后用重新结晶，即得。较为经济的路线是：甜菊叶、茎经水浸、沉淀、离子交换树脂精制、喷雾干燥。
5、 质量指标中国国家标准GB8270—1999规定甜菊糖苷的质量指标如下。甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂

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工业应用
甜味剂对世界的食品有重要的影响，从1900年产量的8百万吨到1970年的7千万吨 [4]  。随着人们对健康的要求也越来越苛刻，希望甜味剂的能力尽可能低甚至为零，口感好，价格比较合适。五、六十年代以前的近一个世纪，食品工业中所使用的甜味剂多半是蔗糖和来自石油化工的糖精。五、六十年代以后，在美国、欧洲及日本等国相继出现了甜蜜素、二肽甜味剂、甜蛋白、乙酰磺胺酸及阿力甜等甜味剂 [5]  。
添加标准
中国食品添加剂使用卫生标准批准使用的甜味剂，列于下表 [6]  。
中国法定食品甜味剂及其使用卫生标准
性能对比
由于不同的甜味剂相对甜度、味感、稳定性、热量、价格和使用限制等方面的差异，所以在食品工业的实际应用中也需要引起注意，常用甜味剂的性能对比如下：
常用甜味剂性能对比甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂

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从市场需求和对甜味剂的研究来看，甜味剂的发展趋势主要有两个方面： [7] 
高甜度甜味剂
高甜度甜味剂具有甜度高、热量低、不易发生龋齿、安全性高等优点，并且此类甜味剂多为非糖类物质，在代谢过程中不受控制，不会引起肥胖症和血压升高，适合糖尿病、肥胖症患者作为甜味替代品。
功能性甜味剂
功能性甜味剂（现阶段主要以低聚糖为主）不仅具有低热量、稳定性高、安全无毒等特性，还有促进益生菌繁殖，抑制有害菌生长的特功能。现以确认的功能性低聚糖的生理功能主要包括以下几个方面：
1、不易被人体吸收，提供的热量很低或根本没有，可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。
2、活化肠道内双歧杆菌并促其生长。功能性低聚糖是肠道内有益菌的增殖因子，其中明显的增殖对象是双歧杆菌。人体试验，某些功能性低聚糖，如异麦芽低聚糖，摄入人体后到大肠被双歧杆菌及某些菌利用，而肠道有害的产气荚膜杆菌和梭菌等菌却不能利用，这是因为双歧杆菌细胞表面具有寡糖的受体，而许多寡糖是有效的双歧因子。
3、不会引起龋齿，利于保持口腔卫生。
4、具有膳食纤维的部分生理功能，如降低血清胆固醇和预防结肠癌等。甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂

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（Glycyrrhiza，Licorice）
代码GB19.009；INS958
甜素结构式
甜素结构式
甜，粉，为豆科植物（Glycyrrhiza Uralensis Fisch）,光果（G.glabra）或胀果（G.inflata Bat.）的干燥根和茎。主产于内蒙、甘肃、新疆。甜味成分主要是甜素，分子式C42H62O16，相对分子质量822.54，结构式如图所示。
1、性状根为长圆柱形，长30~100cm，直径0.6~3.5cm。表面呈红棕色或灰棕色，有显著地纵、沟纹和稀疏的细跟痕，并有长皮孔。质地坚实，断面呈纤维性，黄白色，有粉性，横切面有明显的形成层环纹和放射状纹理，有裂隙。根茎表面有芽痕，横切面中心有髓。
将切碎，称为皮草，经水浸后得到的滤液经过蒸发浓缩即得膏或粉末。粉末为浅，味甜略带苦。其水溶液为浅，浓缩液常为黑褐色，有的香气和甜味。
2、性能根含甜素6%~14%，蔗糖5%，淀粉20%~30%，葡萄糖2.5%，天冬酰胺2%~4%，甘露糖醇6%，树脂2%~4%，树胶1.5%~4%，以及少量的色素、脂肪、鞣酸和挥发油等。性平，味甘，有，祛痰止咳、补脾、缓和止痛，调和药性的功能。
甜素的甜度为蔗糖的200倍，其甜味不同于蔗糖，后稍经片刻才有甜味感，保持时间长，有风味。甜素虽无香气，但能增香。
3、毒性服用时间过长，可引起血压升高，血降低，特别是老年人和心血管病及病患者，易引起症和充血性心脏病。
中国自古以来将作为调味料和草药来使用，正常使用对人体无害，为无。
对小鼠腹腔试验表明，LD500.805g/kg；小鼠经口LD50大于10g/kg。美国FDA将列为GRAS物质。
4、制法将的跟和茎除去杂质、洗净、润透、切片、干燥即得。
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