金煜宸酒产地茅台镇风景秀丽,依山傍水;地理地貌特,地域海拔高度 420-550m ,地理位置在东经 105°,北纬 27° 附近,为河谷地带;地层由沉积岩组成,属下*三系,为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。地区年平均气温 18.5℃ ,年平均相对湿度 78% ,年平均降雨量 1088mm 左右。由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造金煜宸酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇特的地理地貌、优良的水质、的土壤及亚热带气候是金煜宸酒酿造的**屏障,一定程度上也可说是大自然赐予人类之杰作。六十年代、七十年代全国有关曾用酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分了金煜宸酒是与产地密不可分的关系和酱香酒不可克隆。
高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒是“高温酿造”工艺的精髓,是一个富有科技创新内涵的典型范例,
——高温制曲:金煜宸酒制曲温度高达62℃,需经二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上,这是顺应自然的古老科学方法。为金煜宸酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质,这在世界蒸馏酒中是的创举。
——高温堆积:这是人针对高温制曲而设计的堆积工艺,且堆积温度要达到50℃左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量微生物,并带来了大量的香味香气物质及其前躯物质,这在世界蒸馏酒中也是的创举。——高温蒸馏接酒。金煜宸酒的接酒温度在40℃左右,比一般白酒高出15℃。
——高温蒸馏接酒:能有效排除挥发性强的硫化物和其他剌激性的低沸点物质,更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
金煜宸酒生产工艺可以用这些经典的语句来形容:
一、一年一个周期 二 、两次投料
三、三种典型体:酱香、窖底、醇甜:三高
四、四十天制曲发酵 五、五月端阳制曲
六、六个月储存 七、七次取酒
八、八次取酒、堆积、入池发酵
九、九次蒸煮 十、十种工艺特点
定制白酒可以较好得满足消费者的需求,企业定制酒不但对酒的质量有较高的要求,在酒的创意包装上面较是客户关心的地方。可以说,卖的是创意,而忽略了白酒本身。那么企业定制酒——酱香型白酒有哪些好处呢?
酱香型白酒是酒中可以起到作用、对身体伤害小的白酒。主要体现在以下几个方面:
,酱香型白酒的酿造工艺,迥然不同于浓香和清香。
*二,易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多。
*三,酱香型白酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。
*四,酱香型白酒的酚类化合物多。
*五,酱香型酒的浓度科学合理。酱香型酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力好。
*六,酱香型酒是**产品。
*七,酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质,其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清楚体内多余的自由基,抗,抗疲劳,抗病毒,的作用明显。
酱香酒的酿制技术被称为“千古一绝”酱香酒有不同于其他酒整个的生产周期,一年的生产周期,端午踩曲,重阳下沙投料。同一批原料药经过八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。新酒考出后,即按照七次不同轮次取的酒,不同酒精浓度,不同典型体,不同生产日期进行分类,一律采用传统的陶瓷坛装酒入库,陈酿周期达到3-5年的时间才可以进行勾兑,以不同轮次,不同典型体,不同窖龄的原酒进行精心勾兑,要勾出一杯色、香、味,需要七十到一百多种单体酒调配,勾兑时不添加任何香料和水,勾兑好的酒要经过1年的储存时间才能出厂灌装到市场上销售,可谓是巧夺天工的神来之笔,又是酱香酒的奇迹,是其他白酒无法对比的。
选择定制酒时要注意什么
一、先,我们要选择放心的白酒,通常情况下,不论是客户还是自己人聚会喝酒,都避免不了喝多,人一旦敞开了喝,那就像把水龙头弄坏了一样,忍不住多喝杯,这样一来,势必会很快就会喝醉,导致事情不能继续谈,或者上头难受。那我们就要选择一些喝了之后不上头,也不会那么容易就喝醉的白酒,可以选择一些喝了不上头,不口干的白酒。
二、选择香型和产地,通常情况下,选择酱香型、清香型、和浓香型的人会比较多,但是清香型显得比较寡淡无味,而浓香型又显得比较烈,比较浓,不适合大众口味,因此推荐选择使用酱香型白酒作为定制酒,酱香型白酒大多产自贵州、四川、湖南等地,以贵州茅台镇为,茅台镇是大型的酱香型白酒产出地,也是酱香型白酒代表的产出地。
三、选择白酒的年份,一般新酒在生产出来的比较烈,喝了之后总觉得辣,性气味比较重,但是在经过陈酿之后白酒中的杂质和有害物质均被综合挥发掉,从而变成香味继续留在酒中,这就是为什么人们说白酒越放越好的原因。做企业定制酒的话就要选择至少三年以上年份的白酒,当然,越往上越好,基本上三年的白酒是可以比市场上的普通白酒好很多的,但是作为定制酒的话,还是尽量选择5到10年左右的,避免包装和酒质不搭配。
四、选择合适的定制商,不论是从产品的质量,服务来说,选择一个好的定制商都比随便找一个公司定制的好很多,先是产品保证、其次是服务,有一个体制完善、服务优良的定制商能节省的时间是可以看到的。从产品的质量监督、定制方案的整理、包装的设计、货物的运输、售后的跟踪。都需要一套完整的体系。一般的定制商会为客户带去很多的问题,动不动就会麻烦客户。
红四渡集团金煜宸酒业有限公司
同舟共渡,共创辉煌,
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企业简介贵州红四渡集团拥有贵州镇红四渡酒厂、贵州红四渡集团金煜宸酒业有限公司、贵州红四渡集团销售公司、贵州红四渡集团满堂香酒业销售公司、贵州红四渡集团老酒收存收贮有限公司、贵州国趣酒业有限公司,子公司。集团公司拥有大型包装车间2个,全机械化自动包装流水线,日均包装产品2万件,大型生产车间9个(镇老厂2个生产车间),年产搞品质酱香白酒6000余吨(坤沙酒、碎沙酒总和),白酒库存3万余吨、占地面积130余亩。集团公司在 职员工523人,线下代理商、经销商,贴牌商遍布全国各地。发展历程1986年为了纪念长征胜利,以及纪念四渡赤水战役创下的不朽奇迹,近60年的“宋氏烧坊”较 名为“贵州镇四渡红酒厂”。1997年3月初“红四渡”商标提交申请注册1998年6月“红四渡”商标 注册成功2011年较名为“贵州红四渡酒业集团”升级为大型 集团公司,命名为“贵州红四渡酒业集团”,下设六个子公司:贵州红四渡集团销售有限公司,贵州红四渡集团金煜宸酒业有限公司,贵州红四渡集团满堂香酒业销售有限公司,贵州红四渡集团老酒收贮有限公司,贵州镇四渡红酒 厂,贵州国趣酒业有限公司。