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除了**色素，辣椒红**色素生产，还有人工合成色素作为食用色素添加在人们的食物中。科学家对六种常用的食用人工合成色素日落黄、柠檬黄、胭脂红、红、喹啉黄、偶氮玉红进行研究，在2007年九月公布了这项研究结果，英国南安普顿大学研究人员发现，许多食品含有的这六种着色剂(包括防腐剂苯甲酸钠)，能够引起多种儿童的症状，比如过度活跃、注意力不集中等。这些物质特别在软饮料、果汁、沙拉酱等儿童经常食用的饮料和食品中含量较高。由此可见，辣椒红**色素价格，化学人工合成色素也许将会慢慢在人们的视野中消退。人们采用**原料的产品必将成为今后食品消费的主流。

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**上对**色素的管理并不很严格，在色素的使用上，只要记着三项原则即可畅行无阻，这三项原则为：

（1）选用**所广泛认可的**色素；

（2）对各国所认定可以进行调色的食品进行调色；

（3）对食品进行调色时所添加的色素量应**含量的管制。例如甜菜根抽出物在瑞典是允许使用的**色素，但是却仅允许使用于特殊食品中，如糖果、面粉、糕饼及食用糖衣中，其使用量也有所限制，在食用糖衣中的用量不得**过20毫克/公斤（以甜菜红计）。

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