沙蒿籽胶生产厂家

国外复合食品添加剂或制剂产品管理和生产使用情况
　  在一些发达，由于其食品添加剂生产和使用的历史比我国长，目前已经走到终产品以复合食品添加剂发展为主的阶段。各类食品添加剂大型或跨国企业无不把食品添加剂产品的应用研究放在**，而复合技术和配方正是应用研究中首要的形式。在管理上，各国都注意到复合食品添加剂的重要作用；在管理形式上，各国却不尽相同。 美国各类食品添加剂，包括复合食品添加剂都要由FDA批准才能使用；而英国、加拿大等食品添加剂法规中关于复合食品添加剂或制剂类产品的管理较为明确。如，1.单项原料要有安全性评价；2.所使用的单项原料需符合法规；3.混合物中单项原料添加量不能**过限定。
    国外对应用技术开发也十分重视，投入的技术力量约占产品整个开发过程的一半。国外产品的型多，很重要的原因就是应用技术开发得好。如日本公布的已投放市场的食品添加剂复配品就达1252种之多，主要得益于其复配化和制剂化技术水平高。
    就整个食品行业来说，复合型食品添加剂还有待进一步深入开发及拓展应用领域。近年来，随着食品科研技术的日益拓展，国外食品添加剂产业发展迅速。据近信息表明，世界食品开发有影响力的趋势是重视新型食品添加剂的开发，一批具有功能的新型食品添加剂正纷纷走向市场，受到了食品业界的关注，其中包括一些技术含量很高的复配型食品添加剂的开发。加快新型食品添加剂产业的研制与开发，注重多品种、多样化、多功能化的新品开发思路，各大公司不断推出新品，为食品加工业提供强大的助力；为消费者供安全和健康的食品；为饮食文化增添较新的色彩。
   必须看到，我国食品添加剂工业发展时间短，基础薄弱，科技含量低，而世界发达食品添加剂产业基础雄厚，发展迅速。目前，美国食品添加剂的年总产值达到约六十亿美元；欧洲和日本达到约七十五亿美元，而且它们的终上市产品均以复合产品或制剂类产品为主；我国食品添加剂以人均占有量相比，与发达和地区有较大差距。而且，我国基本上以非复合食品添加剂或非制剂类产品上市为主。同时，批国外复合食品添加剂产品或食品添加剂制剂产品制造商或跨国公司进驻我国，给我国食品添加剂工业的发展带来不小的挑战。

酸奶中的稳定剂和增稠剂通常指能溶解于水，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大物质，又称食品胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂。增稠剂能有效地改善食品的品质和性能。 稳定剂可改变蛋白沉降速度，使其具有较好的悬浮效果，延长了保质期。
目前确实存在往酸奶中添加的添加剂，只要添加适量，是不会对人体产生危害的。
CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。CMC是英文CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧纤维素，式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是**纤维素经化学改性后得到的纤维物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛应用于食品、医、牙膏等行业。CMC为白色或微粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无。CMC是一种大化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。
CMC具有吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。CMC水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。CMC水溶液与锡、银、铝、铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；CMC水溶液与钙、、食盐共存时，不会产生沉淀，但会降低CMC水溶液的粘度。
食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中。
酸性奶饮料是一种调配型的奶饮料，口味表现为甜酸，是一种以水、牛奶（或者奶粉、发酵灭活后的酸奶）、乳化稳定剂、柠檬酸、果味香精、合成色素等为原料，加工而成的饮品。在酸性奶饮料中使用CMC，可以起到稳定饮料组织状态的作用，具有防止饮料沉淀分层、改善口感、提高耐高温能力等特性。在生产过程中，有些酸性奶饮料企业采用单一的CMC作为增稠稳定剂；有些企业则将CMC和其他的增稠稳定剂、乳化剂复合在一起，用于酸性奶饮料的生产之中。在酸性奶饮料中使用CMC，可以选用耐酸型的CMC，型为FM9、FFH9，使用量按照物料总量的0．4％～0．5％计算。在投料过程中，先将CMC水溶液与配料缸中的原料混合，然后，在不断搅拌的情况下，缓缓加入柠檬酸溶液，目的是为了防止柠檬酸和CMC发生絮凝沉淀。
CMC的使用方法及禁忌：
1．将CMC直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在配置CMC糊胶时，先在带有搅拌装置的配料缸内加入一定量的干净的水，在开启搅拌装置的情况下，将CMC缓慢均匀地撒到配料缸内，不停搅拌，使CMC和水完全融合、CMC能够充分溶化。在溶化CMC时，之所以要均匀撒放、并不断搅拌，目的是“为了防止CMC与水相遇时，发生结团、结块、降低CMC溶解量的问题”，并提高CMC的溶解速度。搅拌的时间和CMC完全溶化的时间并不一致，是两个概念，一般来说，搅拌的时间要比CMC完全溶化所需的时间短得多，二者所需的时间视具体情况而定

我国复合食品添加剂发展现状及途径
目前应用于我国的液态奶、蛋糕、肉制品及冰淇淋乳化稳定剂，糖果胶凝剂、饮料悬浮剂，果蔬及其制品保鲜护色剂、米面制品改良剂，甜味剂，营养强化剂，食用香精香料，合成色素等食品添加剂正逐渐采用复合形式添加使用。复合添加剂产品也正受到应用企业的普遍欢迎，很大一部分企业产生了明显的经济效益和社会效益。我国复合食品添加剂及食品添加剂制剂产品的生产和应用可望有迅速的发展。
目前我国研究和开发复合食品添加剂的科研院所、企业还不多，远未形成气候。复合食品添加剂企要集中在沿海经济相对发达的地区，如上海、广东、浙江、江西等地区。目前已经有一批企业初具规模。但就总体来说，复合食品添加剂企业大都规模小，产品少，产量低。已经形成规模化生产，产品已形成系列，质量较稳定，度较高的只有少数几家企业，但是这些企业大都不是“实体企业”，它们自身并不生产任何添加剂产品，一般只是将采购来的各种食品添加剂进行复配，进行应用研究，以满足食品企业客户不断提出的有关产品品质、工艺性能以及成本等方面的问题而针对性地开展研究。
开展复合食品添加剂应用研究的企业较应该是那些生产食品添加剂的“实体企业”，他们可以以本企业生产的添加剂产品为研究**，同其它添加剂复配，研究开发出针对不同种类食品的应用技术和配方，而不是象目前这种状况，只管将自己生产出的添加剂产品销售给应用食品企业客户，而其它较深较广的应用研究都抛给应用企业。食品添加剂企业这样的销售经营模式是落后的，会将自己的添加剂产品置于一个很不利的地位。而**提到的国外一些跨国配料或添加剂企业就完全不是这样，他们都把自己生产的产品复合技术和配方研究作为企业产品研究发展的重点。所以，生产单体产品的食品添加剂实体企业应同时开发生产复配产品，有了单体还应同时有复配，复配产品一般包含单体产品或以单体产品为主，从而开发生产出的复配产品将是单体产品一种重要的补充和推广型产品。
复合型食品添加剂的开发必须紧跟食品工业发展的步伐，积极遵循"安全、"的方针，采用**，大力开发安全健康的产品，抓住机遇，提高产品质量和档次，才能抵抗外来冲击，并进一步在**市场上占有一席之地。坚持走以资源为基础，以科技为依托，走符合我国国情的食品添加剂开发生产道路。加快发展食品添加剂复合配方，加强复配技术理论研究并与实际应用相结合。复配技术努力的目标应是：以各种安全性较高的单体添加剂为基础，通过各自的特有性能以及相互间的协同作用达到低剂量，率的目的。并综合利用各种单体添加剂性能，限度的发挥各自的作用，实现少品种多功能的复配添加剂开发，以达到型添加剂的使用目的。“傻瓜型”及“型”必将成为复配型食品添加剂发展的趋势。

乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农的原（固态）或（液态）中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、伯胶、烷磺酸等。
食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能：
1．与淀粉结合 防止老化，改善产品质构。
2．与蛋白质相互作用 增进面团的网络结构，强化面筋网，增强韧性和抗力，使蛋白质具有弹性，增加体积。
3．防粘及防熔化 在糖的晶体外形成一层保护膜，防止空气及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品变形，同时降低体系的粘度，防止糖果熔化。
4．增加淀粉与蛋白质的润滑作用，增加挤压淀粉产品流动性而方便操作。
5．促进液体在液体中的分散，制备W/O乳化体系，改善产品稳定性。
6．降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，是有效的润滑剂。
7．改良脂肪晶体 脂肪晶体有多种晶形，其中以β-晶形较为常见与稳定，由于晶体粒子大，熔点高，不适于焙烤产品，容易产生“砂粒”乳化剂可控制晶体性状大小和生长速度，稳定β-晶形，使之转变成为β-晶形，改善以固体脂肪为基质的产品组织结构，对装饰用人造奶油、冰淇淋、巧克力等效果尤为显著。
8．稳定气泡和充气作用 内含饱和脂肪酸的乳化剂，对水溶液中的泡沫有稳定作用，可做泡沫稳定剂，使产品形成坚固的气溶胶体，从而提高产品的多孔性，改善品质。
9．反乳化-消泡作用 在某些加工过程中需要破乳和消泡，而加入相反作用的乳化剂，以破坏乳液的平衡，含有不饱和脂肪酸的乳化剂，具有抑制泡沫的作用，可做消泡剂用于乳制品加工。
10．抗保鲜作用 乳化剂可有一定的抑菌作用，常以表面涂层的方法用于水果保鲜。

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