麻花是中国的一种特色,汉族特色小吃。目前主要产地在湖北省崇阳县与天津市。湖北崇阳以小麻花**,而天津以生产花**。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火;富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。
麻花机操作
放平本机,接上电源,开机后先看转的方向是否正确,再听机器有无异常声音情况。安装模具时,先用食用油或水将模具浸一下,然后再安装到机器上,开机后,开始入面稍微慢些,当生产的麻花光滑后,再多放面。面块切成馒头大小的块,放入面料,再由喂面器自动送入(注意:面团要用油布或塑料布遮盖住,以免风干或冻干)麻花机出口后,先用手将牵引到输送带上,打开切断开关由切刀自动切断、送入油锅。
制作方法
1.在炸制麻花的前,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉,用550~650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。
停机时应先将切刀开关关闭,再将电机开关关闭。停机后,用油布或塑料布将出面口和进面口塞住,以免下次再生产时面凉或堵塞,如长时间停机不用时,将机器里面的面清理干净擦上油。模具撤下浸到油里。以备下次再用。
麻花机产品介绍
顺兴麻花机可生产3、6、9股麻花,该机器结构设计合理,麻花成型美观漂亮,一人可同时操作4-5台机器,采用电器控制,自动淋油自动切断,麻花长短可任意调节,粗细均匀,具有省时、省力等特点。产量每小时15-20kg。
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