真空滚揉机设备

滚揉机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率较高。
真空滚揉机使用范围：
真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并大限度的保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下，通过筒体转动进行滚揉。

滚揉机的保养：
1、每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物质，清洗真空油水分离器，保证真空管路畅通。
2、真空泵应该每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油的情况已经被污染，则应该及时换油，换油之前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油，真空泵的维护可参照真空泵使用说明书执行。
3、经常检查涡轮减速机油位，如果发现油位**油窗高度1/2时应该及时加入机械油。

真空滚揉机的滚揉作用：
一、破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，【比腌制前还要硬】，可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。
二、加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。
三、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在**讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

真空滚揉机的作用与优点：
1、滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或的因素，同时控制低温也是很必要地。
2、就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感较好。  
3、产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。 
4、产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
梁山广诚二手设备购销有限公司秉承“ 信誉至上，客户至上”的经营理念，以人为本的管理意识，让客户较加省心、放心。诚与广大客户携手并肩，共创美好明天。

梁山二手设备购销有限公司，主要经营.二手食品设备、肉制品设备，饮料设备，化工设备、制药设备、饲料设备，乳品设备，淀粉设备、面粉设备、烘干设备、农业设备、油脂设备、酒精设备、环保设备、生物质颗粒设备、实验室设备、塑料环保设备、生物发酵设备、油脂设备，杀菌锅，斩拌机，滚揉机，夹层锅，包装机，灌肠机，烟熏炉，拌馅机，绞肉机，砍排机，离心机、反应釜、蒸发器、提取罐、种子罐、发酵罐、干燥机、压滤机、实验室设备、玻璃钢储罐、不锈钢搅拌罐，不锈钢储罐等等、诚信立企.质量为先 欢迎前来我公司洽谈。