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果渣不断发现自己的潜能，发掘出新的应用领域。加州大学戴维斯分校（UC Davis）研究发现霞多丽（Chardonnay）葡萄果渣中富含低聚糖（Oligosaccharide），其含量甚至高于成酒中的低聚糖含量。低聚糖是一种碳水化合物，广泛存在于许多植物、人体组织甚至母乳，有助于提高免疫力，保持肠道健康。因此，在将来，葡萄果渣有望成为营养食品的重要来源。

法国葡萄酒分级体系纷繁复杂，其中，波尔多的1855分级（1855 Classification）是一个不可撼动的存在。这一制度诞生至今已逾160载，期间罕有变更。不过，在1855分级名单公布后，发生了一次小插曲，即上梅多克（Haut-Medoc）产区的佳得美酒庄（Chateau Cantemerle）被补录为五级庄。而提到这个分级的变动，就不得不提木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild），它是一座在1855年分级名单正式公布后再成功晋升的酒庄。那么，1855分级制度是怎么诞生的？佳得美为何会被补录？木桐又是如何晋升的？

从1855年跨越至1973年，个中坎坷不言而喻。为了纪念木桐晋升这一历史性事件，酒庄将毕加索（Picasso）遗作《酒神祭》（Bacchanale）作为1973年份酒款的酒标，这也是酒庄一次在酒标上标注了一级庄字样——“1973年一级酒庄（Premier Cru Classe en 1973）”，此外，酒标上还标注了一行小字：“今我，昔我第二，木桐不变（PREMIER JE SUIS, SECOND JE FUS, MOUTON NE CHANGE）”。

1853年，罗斯柴尔德（Rothschild）家族将木桐酒庄收入麾下，并将其更名为“Chateau Mouton Rothschild”。1855年，木桐酒庄在1855分级制度正式确立时被评为二级庄。然而，罗斯柴尔德家族坚信其心爱的酒庄不输于获评的四座一级庄，因此从未停止对木桐的投资，不断提高酒庄葡萄酒的品质。在菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）的精心管理下，木桐进行了在酒庄内装瓶和设计艺术酒标等一系列的改革创新，终于在1973年晋升为一级庄，成为迄今为止在1855分级制度确立后一座破格升级的酒庄。
奔放的黑色水果风味和浓稠且有质感的单宁是该酒庄葡萄酒的风格。2020年份的新特点在于，其对风土的诠释使酒款得以升华，将成熟赤霞珠（Cabernet Sauvignon）带来的美妙的黑醋栗香气与质地精细的单宁融合。这是一款令人印象深刻的葡萄酒，能够陈年很多年。

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