冷藏仓库是指通过机械制冷方式,使库内保持一定的温度和湿度,以储存食品、工业原料、生物制品和药品等对温湿度有要求的货物的仓库。
仓库概况
[ 出入登记制度] 对来访人员进行安检和登记做好危险管控。
[ 库房安全巡视] 定时对库房的清洁、温度和货物进行检查,杜绝安全隐患。
[ *措施] 配备消防栓、喷淋设备等*器材。
[ 机械化作业] 叉车、堆高车、地牛等机械化设备避免人员伤害和货物的损坏。
[ 仓库管理制度] 严格的操作制度、科学的库位管理、可靠的包装方案确保货物安全。
冷藏仓库货物的储存
冷库要特别注意保证库内存储货物的质量,对于含物应减少干耗,对于食用品应加生检疫。冷库应设专职的卫生检疫人员,对出入库货物进行检验,在库内应做到无污染、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜。
当将货物从冻结间转入冻结货物冷藏间时,货物温度不应**冷藏间温度3℃,要严格控制库内温、湿度的变化,例如,冻结货物冷藏间一昼夜温差不得大于1℃,冷却货物冷藏间的温差不**过0.5℃。
对于腐烂的货物、受污染的货物及其他不符合卫生要求包装的食品,在入库前需经过挑选、除污、整理和包装后方可储存。
要注意库内工作人员的个人卫生,应定期对工作人员进行身体检查,对患病者须及时调离与冷藏货物发生接触的岗位。
冷藏仓库一般由冷冻间、冷却货物冷藏间、冷冻库房、分发间以及货物传输设备、压缩机房、配电房、制冰间和氨库等组成。
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