商用空气能热泵猪皮烘干机猪皮干燥设备微波猪皮膨化设备厂家生产可定做

猪皮中含有大量的胶蛋白、胱氨酸等营养物质，经膨化后体积比原来增大几倍，改良了原有的口味及外观特征。其颜色呈乳白色或乳黄色，香气诱人，味道酥脆，红烧、熘炒、凉拌都非常好吃，但做菜前要软化(软化只需在温水中浸泡2～3分钟，使之大量吸水出现蜂窝状即可)。

猪皮加工工艺步骤：

传统的猪皮干燥：是利用太阳晒干的，整个过程需要持续四五天的时间，还需要工人在现场看管，但也避免不了虫蚁灰尘的污染。如遇上阴雨天，猪皮晒干不及时就可能走味，给猪皮的干燥带来诸多麻烦。

后来有人采用烧煤、烧柴和发热管等土办法来烘干猪皮，虽然时间比太阳晒的要短，但经常因人工经验不足、温度湿度掌握不到位，出现烧焦情况，导致品相不好，口感不稳定，而且烧煤炭柴火带来一些不必要的污染和隐患，也给猪皮的干燥带来了浪费和损失。

猪皮的前期选料与处理：可选用煺毛后的、无疫病、无疤痕的猪皮。先将剥下的猪皮放入温水中浸泡30分钟，然后用竹刷或塑料刷刷洗，用刀刮除表皮上的污物，修净污物，去净杂毛并采取连根拔除的方法，尽量不用利刀刮毛的便利方法，避免将毛根留在肉皮内而影响成品品质，将残留的肉皮表面的脂肪用刀修理干净，要求不得残留一丝脂肪，以免影响油爆涨发的程度，然后将清洗干净、已去除脂肪的猪皮进行分切整形（有些地区的传统工艺需要蒸煮后在分切），分切快形大小在5-10平方厘米之间，不得**过10平方厘米，否则油爆涨发后包装困难，小于5平方厘米的自然皮块也可以加工，*再切成小块和整形，否则经包装、运输、销售环节后容易造成碎块，根据市场需求也可以将猪皮切丝、切丁等形状，以满足不同的客户需求，将切好的皮块放入物料网格盘，将物料网格盘像抽屉一样插入物料车，将物料车推入烘干房，关闭封闭门，烘干就可以开始了。

猪皮的烘干工艺：按照热泵式6P烘干除湿一体主机，配置5.8米长3米宽2.2米高10公分聚氨酯保温烘房计算，一次可以装入8台物料推车，每车装入蒸煮过的猪皮200斤，共计1600斤，温度设定45～60℃，烘干程序分成三段完成，**阶段温度45度，时间5小时，连续排湿，*二段温度55度，时间5小时，连续排湿，*三段温度60度，时间设定8小时，连续排湿，烘干即可完成，烘干后的猪皮颜色呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块，至用手指压不出印痕为止。

猪皮的后期处理：经过烘干后的猪皮会溢出许多油脂，因此在后期的加工中需要清除油脂，才能进行油爆涨发，如果不清除附着在猪皮上的油污，则无法制作出皮肚，清除的方法为将猪皮浸泡在温碱水中，用毛刷刷干净油污，再用温清水漂洗干净沥干水分即可。

猪皮的人工膨化处理：在油爆涨发前，猪皮需要在温油中回软，这是能否涨发的关键，油温应该掌握在40-50度左右，温度高了也会影响涨发的程度，是否回软达标、视肉皮软塌程度确定，这项操作标准在文字上无法准确清楚表述，只有在加工过程中熟能生巧，较终生产加工经验是主要的。回软后的待油爆肉皮应该保持回软状态不能回硬，将锅中油温升到80度后即可将肉皮放入油锅中，边翻动边加温，油温达到120度时猪皮就可以涨发好了，在涨发时油温应掌握好，不得过高，关键是保持不焦**不黄的感官程度和完全涨发开的标准，完全涨发后的皮肚，从热油锅内捞出后应当控尽油脂并冷却到常温后方可包装。不得未控尽油脂和降低温度就进行包装，否则既影响包装又影响产品质量。

猪皮的机器膨化处理：用锥形高压半自动膨化机，加热升温，使机膛内壁升温均匀，将干燥处理好的猪皮块1～1.5公斤装入机膛内，加入适量膨化剂，扣紧封闭压力开关，迅速加热升温，使机内温度达150～180℃，每分钟转速为80～100转，机内产生一定的压力，随着温度的升高，经5～7分钟，压力达到10个表压（压力表指到10）时，停止加热，打开压力开关，即可喷爆，将膨化好的猪皮装入塑料袋中，封口即为成品。

皮肚的称重包装：按照250g500g袋分别进行小包装，贴上食品标签，标注生产日期，每袋重量准确，每箱数量准确，内外包装袋、箱食品标签标注一致

我们是一家专业生产销售微波干燥杀菌设备、热风干燥
设备、真空包装机、皮带输送机、苹果干生产线、梨干生产线、蔬菜
脱水生产线、水洗生产线的厂家。主要产品有：微波干燥设备、微波
杀菌设备、热风干燥设备、气泡清洗机、切丝、切段、切片机、气泡
清洗机、等。公司目前旗下有员工37人，年产销1500万。公司一贯坚持
“质量，用户至上，优质服务，信守合同”的宗旨，凭借着高质
量的产品，良好的信誉，优质的服务，产品**全国近三十多省、市、
自治区以及**韩国、日本、新加坡、哈萨等国家。竭诚与国内外商
家双赢合作，共同发展，共创辉煌
   微波干燥设备 微波香精香料干燥 微波调味品干燥
   微波杀菌机 微波食品杀菌设备 微波豆制品杀菌   
   微波杀青设备 微波茶叶杀青设备 微波金银花杀青设备  
   微波瓜子干燥设备 微波蔬菜脱水 微波辣椒干燥设备  
   微波真空干燥设备 微波芦笋干燥设备 微波药品干燥
   微波黄粉虫干燥设备 微波昆虫干燥设备 微波竹木干燥设备
   微波消失模干燥设备 微波乳胶干燥设备  微波解冻设备
   微波苹果片设备 梨干梨片设备 微波大枣干燥设备   
   微波耐火材料干燥设备 微波陶瓷干燥设备 微波木材干燥设备
   微波大豆脱腥设备 微波纸管干燥机  微波粉体干燥设备 
   微波化工产品干燥 工艺品微波干燥设备 求购微波干燥设备