林芝火锅调料厂家

重庆香纳汇食品有限公司是一家从事调味品开发及生产的食品加工企业。注册资金500万，厂区占地5000m2，公司＋农户签约辣椒基地2000多亩，花椒基地1000多亩。具有强大的技术研发团队和的生产设备，年生产力达20000多吨。
通风与照明
厨房的各个操作间都应有良好的通风设备。厨房应安装排烟罩、排气罩，以 排出由烹调、洗涤产生的油烟、湿气、热空气和不良气味，防止油烟、水汽在墙 壁和天花板凝聚下滴而污染食品、炊具，同时应有通风设备，输入热空气或冷空 气，以调节厨房内的温度。
只有适度的照明，厨房员工才可能注意厨房中的各个角落卫生。昏暗的环境 中，清洁卫生便无从谈起。火锅店的厨房、用餐厅、仓库、洗涤间、卫生间等应 根据实际需要安装相应的灯光设备。值得提出的是，厨房、火锅店等重要场所应 安装防爆灯具，或使用防护罩，以免灯泡爆裂时玻璃碎片伤人或落入食物内。为 了保持适度的照明和卫生标准，应该每周对厨房的照明设施进行一次清洁工作。
5. 防止病媒昆虫进入
常见的病媒昆虫主要有苍蝇、蝉螂、蚊子、老鼠等。苍蝇、蝉螂、老鼠会污 染食物、炊具、餐具，传播各种病，是对餐饮卫生的大威胁。因此，先 应采取措施防止它们进入厨房，如有发现应予以杀灭。火锅店各处通往室外的门 （尤其是厨房）都应有自闭装置，窗子要密封或装纱窗，以尽量减少苍蝇、蝉螂、 老鼠进入的机会。墙壁、天花板、地面如有隙缝，常常是蝉螂隐匿之处，因此应 予以密封。仓库进货时严格查看箱装、袋装物品，检查是否有蝉螂、老鼠混入。 营业结束后应清理工作场所，及时洗涤各种工具、设备，收藏所有食品。

所以大家在选择火锅底料时，尽量挑选添加剂少的，选择不含防腐剂的，增香剂的，这样吃着的时候会更放心一些。另外，如果大家吃完火锅身上有特别浓烈的火锅味很有可能添加了增香剂。其次大家选择牛油火锅底料时可以观察下它的外观，因为好的牛油和差的牛油制作出来的火锅底料外观都会有差别，正宗牛油制作出来的火锅底料颜色纯正，有一定硬度，表面有一层明显的油脂。而且会随着温度变化而变软或变硬。而如果一块火锅底料一直都保持坚硬的形状就需要考虑一下是不是添加了不该添加的东西了。
当然从外包装选择火锅底料只能对火锅底料进行初步筛选，而对于口味可能就需要真得买来尝试一下，毕竟味道本来就是很私人化的，你觉得好吃的不行，其他人可能觉得一般，你觉得过咸其他人可能觉得味道正好。只不过为了自身健康在买火锅底料之前还是有必要进行初步筛选下，所以大家不管是在外吃还是在家吃火锅，好吃很重要，吃得安心也很重要。

火锅底料关系着火锅的味道，好底料好味道，因此不论是自己买底料家里煮火锅还是开火锅店，对于底料的选择要慎重。
1、注意香气持续度
火锅底料炒制都会添加很多调味料和辛香料，其气味馥郁且丰富，但是有些劣质的火锅底料中会添加大部分的增香剂来弥补香味，其往往刚开始烹煮的适合会有浓郁的香味，但是香味无法长时间持续。因此挑选底料的时候，我们在试料的时候要注意底料香味是否持久，延续性强，这样可以从一定程度上避免挑到添加过多增香剂的火锅底料。
2、注意辣味是否刺鼻
通常火锅底料都会有辣味飘香，但是如果是的底料，其辣味闻起来是比较柔和的，鲜香却不会过度刺鼻。因此在挑选时如果遇到辣味闻起来十分刺鼻那种，一定需要谨慎，以免挑到添加剂较多的火锅底料。
总结来说，挑选火锅底料时应选择香味绵柔不刺鼻且持续性持久的种类，这样可以更好的避免添加剂过多的火锅底料。如果是开餐饮店，一定要先试味道，满意以后再批量购货。

食品原料的卫生程度决定了产品的卫生质量，因此，火锅店要从原料的采供、 使用等方面认真做好卫生工作，保证原料卫生。
1. 控制食品原料釆供过程卫生
季节性强的食品原料，如虾仁、鲜贝、对虾等应在特定季节内批量进货；价 格昂贵的食品原料如燕窝、鱼翅、哈士蟆等必须小批进货，以防止积压。而容易 变质的食品原料如面包、奶制品、新鲜水果与蔬菜，应当天进货当天使用。除确 定定额供应外，还要根据当天的营业需要随时进行釆购数量的调整。另外，不易 变质的食品不需要每天进货，但应注意其库存量与每次进货量，建立“永续存盘 卡”以查出库存量及低存货限额，以便及时组织订货釆购，保证供应。
食品原料的采购是保证菜品卫生的关，釆购的食品及原料不符合卫生要 求，就难以保证供应到餐桌上的食品是卫生的，具体来说主要需要控制以下几点。
(1) 供货单位的要求：当前多数食品送货上门，不论采购直接食品还是 食品原料，必须弄清供货方的名称和地址，查明是否有卫生许可证，切不可图便 宜省事，随便购进无证商贩送来的不合格食品。
(2) 批量釆购食品时，必须向供货商索取该批食品的卫生检验合格证：索证 应符合所在地省级卫生行政部门制定的具体规定。进口食品应索取口岸食品卫生 监督检验机构出具的同批产品检验合格证书，畜禽兽肉食品还要索取检疫合格证。 索取的各种卫生应妥善保存，以备查验。
(3) 釆购食品时应对食品进行感官检查：感官检查是卫生质量鉴定的 步。釆购人员釆购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，如是否 有生产日期、保质期，进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无中文标识 的不应釆购。
(4) 以销定购：釆购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫 生质量，避免不必要的损失。
(5) 防止运输过程的污染：运输过程是常见的一个污染环节，特别是散装直 接食品，在运输过程中容易受到容器、车辆及装卸人员手的污染。这些食品 必须盛装在带盖的容器内运输，容器在使用前必须进行洗刷消毒。运输过程应防 雨、防尘、防蝇、防晒。若为供货方送货，应对运输过程是否受到污染进行严格 检查，如受到污染，收货方应拒绝接受送来的食品。
2. 食品原料使用前的卫生控制
厨房在正式取用食品原料时，要认真加以鉴定，如罐头食品如果已经膨胀有 异味或汁液混浊不清，就不应使用；高蛋白食品有异味或表面黏滑也不应再用； 果蔬类食品如已腐烂更不应使用。对不能做出感官判断的食品，可送卫生防疫部 门鉴定，再确定是否取用。对盛放变质食品的一切器皿应立即清洗消毒。
重庆香纳汇食品食品有限公司，是一家专注于餐饮火锅调味品生产、研发、销售为一体的新兴企业。 公司秉承“诠释食材天然的味道”为核心理念，“纯粹的味道”是我们的产品价值观。

重庆香纳汇食品有限公司是一家从事调味品开发及生产的食品加工企业。注册资金500万，厂区占地5000m2，公司+农户签约辣椒基地2000多亩，花椒基地1000多亩。具有强大的技术研发团队和的生产设备，年生产力达20000多吨。公司主要生产有老火锅底料、火锅红油、清汤火锅、串串香调料、冒菜调料、番茄汤、藤椒鱼调料、过水鱼调料、美蛙鱼头调料、青花椒鱼调料、酸菜鱼调料、麻辣鱼调料、万州烤鱼调料、炒龙虾料、烧鸡公调料野生菌王汤、卤料、鸡精等产品，并且针对餐饮行业开发了餐饮调料及酱料，也可根据客户需求个性化的定制。公司下辖有川香傲冒菜、拳码头老火锅、等餐饮企业。重庆香纳汇食品有限公司致力于打造重庆特色调味品，选用基地原材料、用良心生产每一克产品、让消大者吃上放心的调料。