鸡鸭产品真空滚揉机

  鸡鸭产品真空滚揉机的作用
全自动鸡鸭滚揉机设备，成品率高，使肉制品的口感较好，一般鸡鸭，在正常的腌制情况下，2个小时即可完成腌制程序，汇品牌新一代的滚揉机，还具有电脑控制与变频技术的功能，使工作过程较加安全，方便，工作效率较高效
  可以有效使产品的切面有较好的纹理，溶解出盐溶性蛋白，使产品有较好的切片性，同时提高产品的质量和出成率，改善产品的口感，小型滚揉机是制作鸡鸭，火腿、烤肉、肠类等肉制品不可缺少的设备。
真空滚揉机是用来滚揉腌制肉制品，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到腌制、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性，增加出品率;可以改善产品的内部结构。肉类滚揉机的工作原理是肉质品能量转化的一个物理过程。能提高盐融性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布，并充分被吸收，增强肉的结着力，提高产品的弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。增强保水性，提高出品率。