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真空滚揉机的种类很多，目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别，根据通用标准普通真空滚揉机型号主要有50L型、100L型、200L、300L型、400L型、600L型、800L型、1200L型、1600L、2000L型，液压真空滚揉机型号主要有1700L、2600L、3600L等不同型号的真空滚揉机、每种型号的加工量是多少呢 滚揉机滚揉的过程中对肉量都会有一定的限制性，进料量一般为滚筒总量的三分之二最为合适，如果滚揉过程中添加肉类制品的数量过多则会影响肉制品的加工质量，主要是因为肉类品滚揉的数量过多会导致滚揉时间增长，于此同时腌料不能充分的渗入到肉制品的内部严重影响肉制品的加工口感，导致滚柔失败。还有一种原因就是滚揉的肉量过多会导致压力过大严重影响滚揉机滚筒的正常使用，加大机器的工作压力缩短滚揉机的使用寿命。
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