营养强化剂广泛地存在于食物中,有的还是糖、脂肪或蛋白质的代谢中间产物,它们都是人体生命活动的必需营养品。仅仅依靠膳食补充从量上已经不能满足运动机体的需求,必须给予额外的补充,所以营养强化剂实际上是一些高度纯化和浓缩的营养素。
营养强化剂作用:
1、在食品中添加食品营养强化剂,不仅可以补充**食品的营养缺陷,而且可以改善食品中的营养成分及其比例,以满足人们对营养的需要。另外,利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质,达到饮食和健康的目的;
2、食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量,还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症,有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
营养强化剂使用注意事项:在食品加工过程中,并非每种产品都需要强化,强化剂的使用要有针对性,使用强化剂通常应注意以下几点:
1、强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量**需要量的营养素;
2、易被机体吸收利用;
3、在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏,且不影响食品的色、香、味等感官性状;
4、强化剂量适当,不致破坏机体营养平衡,较不致因摄食过量引起中毒;
5、卫生安全,质量合格,经济合理。
营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的**的或者人工合成的属于**营养素范围的食品添加剂。主要有氨基酸类、维生素类、矿物质类和微量元素类等。营养强化剂不仅能提高食品的营养质量,而且还可以提高食品的感官质量和改善其保藏性能。食品经强化处理后,食用较少种类和单纯食品即可获得全面营养,从而简化膳食处理。食品中常用的营养强化剂有氨基乙基磺酸(牛磺酸)、视黄醇()、胡萝卜素、、、活性钙、亚砸酸、氯化高铁血红素、乳酸锌、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸、、维生素C、和泛酸等。
随着食品科学技术的不断创新,营养强化剂必将在食品加工业中起到越来越重要的作用,我们广大的消费者可以较好的借助于各种基于**营养素的“营养强化食品”,获得必需的营养物质,维持良好的健康状态,有效提高我们身体素质和生活质量。
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