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羧甲基淀粉钠(CMS-Na)又称为羧甲基淀粉,是一种阴离子淀粉醚,是能溶于冷水的电解质。制成羧甲基淀粉醚是在1924年,1940年已工业化生产。是变性淀粉的一种,属醚类淀粉,是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。
中文名
羧甲基淀粉钠
外文名
Carboxymethyl starch sodium (CMS)
别 称
CMS-Na
主要食用
辅料,溶剂
储藏方法
注意防潮、防火、防高温,要求存放在通风、干燥处
目录
1 名称
2 性质
3 技术指标
4 理解
5 延伸
6 测量方法
名称
编辑
英文:Carboxymethyl starch sodium (CMS)
分子式:[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n [1]
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