影响因素
运输业
中国冷藏保温汽车的拥有量,从1980年约3500辆,到2000年已达到约30000辆。目前,中国冷藏保温汽车生产的品种已达到100种以上。但与发达国家相比,自助餐冷冻食品配送,目前还存在很大的差距。
一是中国冷藏保温汽车行业厂点过多、投资分散、重复建设、重复引进,存在着“散、乱、差”现象;
二是中国冷藏保温汽车数量少,目前,冷冻食品,中国保温汽车仅约有3万辆,而美国有20多万辆,日本有10万辆;
三是中国冷藏保温汽车占货运汽车的比例仅为0.3%左右,美国为0.8%~1%,英国为2.5%~2.8%,德国等发达国家均为2%~3%。中国冷藏运输率(即易腐货物采用冷藏运输所占的比例)约10%~20%,欧、美、日等国均达到80%~90%。中国冷藏运输所占的比率(即易腐货物采用冷藏保温汽车的运量与采用铁路冷藏运输的运量之比)约为20%,欧洲各国为60%~80%;
吃东西都是要消化,很多营养成分终会被消化至基本单位才能被人体吸收,比如米饭面条中的碳水化合物主要被消化为葡萄糖等;鱼肉等蛋白质被消化至氨基酸等。冷冻食品会改变食品结构,使得部分物质降解分解,但是很难改变小分子的结构。从这个角度来说,速冻食品根本不会影响食品营养价值或者影响很小。有些物质容易在冻融过程中失活,冷冻食品厂家,这部分物质的营养价值会降低。这些一般是比较敏感的物质,比如抗1体、未知的生物活性物质。这个主要是一些新鲜食品,比如说牛奶、水果。相信一般人不会去冻牛奶水果,所以这个不用太考虑。
即时冻结系统
即时冻结系统(CellAliveSystem),CAS冻结系统是由动磁场与静磁场组合,从壁面释放出微小的能量,使食品中的水分子呈细小且均一化状态,然后将食品从过冷却状态立即降温到-23°C以下而被冻结。由于较大限度抑制了冻晶膨胀,食品的细胞组织不被破坏,解冻后能回复到食品刚制作时的色、香、味和鲜度,且无液汁流失现象,口感和保水性都得到较好保持。
冷冻食品加工-冷冻食品-湖北一窝疯由湖北一窝疯食品有限公司提供。湖北一窝疯食品有限公司是湖北 咸宁 ,其它的见证者,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在一窝疯领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创一窝疯更加美好的未来。
湖北一窝疯食品有限公司,位于崇阳县桂花泉镇双港村12组,设立扶贫工厂,项目总占地17亩,主要以农副产品为原料生产冷冻食品,以武汉市白沙州冷链市场为中心设立销售点面向全国冷链市场向各餐饮业扩散,以酒店宴席和自助餐的菜肴量大为优点。以湖北特色面点小吃(小面窝)为例,既能单宴席主食,又能做自助餐分餐和早点小吃。一期投资已经达535万,已经2条生产线投入生产,目前安排贫困户就业人员达40人,每月产量5000件,通过武汉菜如人食材每月尽数销售完毕。预计3年内再投入2条生产线,安排50位左右农村人员再就业。