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微波的非热效应　　

微波的非热效应是指除热效应以外的其他效应，如电效应、磁效应及化学效应等．在微波电磁场的作用下，生物体内的一些分子将会产生变形和振动，使细胞膜功能受到影响，使细胞膜内外液体的电状况发生变化，引起生物作用的改变，进而可影响神经系统等．微波干扰生物电(如心电、脑电、肌电、神经传导电位、细胞活动膜电位等)的节律，小型微波干燥设备，会导致心脏活动、脑神经活动及活动等一系列障碍．对微波的非热效应，人们还了解的不很多．当生物体受强功率微波照射时，热效应是主要的(一般认为，功率密度在在10mW／cm2者多产生微热效应．且频率越高产生热效应的阈强度越低)；长期的低功率密度(1 m W／cm2 以下)微波辐射主要引起非热效应．

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工业微波炉也是一种利用微波加热食物的炊具，内置磁控管，可**微波，隧道式微波干燥设备，让微波从四面八方穿透食物，使食物内部分子发生震荡，温度持续升高。工业微波炉具有以下特点：

1、加热速度快：由于微波炉里的加热是食物里外一起受热，除非微波透不进容器内，否则加热速度都非常快。这种加热方式，相比燃气要快很多，通常为数倍或者较高。

2、加热迅速：微波加热是电磁波与食物相互作用的结果，传播时损耗小，加热快，可节省电能，提高经济效益。

3、加热均匀：微波加热会使食物里外温差差不多，或内部温度**表面少许，实验室微波干燥设备，以此达到均匀受热的目的。

大豆资源在我国较为丰富，微波技术主要应用在脱去大豆腥味。早在80年代，就研制出微波大豆干燥脱腥设备，脱腥方法简单，加热时间短而均匀，脱腥脱净率高，氮溶解系数高。

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