一、炉具设备炒炉是作为酒店厨房设备中基础之一,我们可以在酒店的菜单中看到很多小炒的菜谱,要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我们厨师常用的炉具,一般可以分为大小火炒炉,大炒炉主要是针对需要旺火加工的菜系,而小炒类菜肴可以通过小炒炉进行加工。 二、蒸柜设备炒一蒸二是酒店菜系中的排行,在广东深圳这个地方菜系以清淡为主的粤菜,餐饮厨房设备,用的多的厨具设备应该属于蒸柜
滚筒式自动炒菜机采用电磁加热,操作方便,主要由内筒体、外筒体、架体、加热装置、控制箱等组成,该设备采用滚筒旋转加热的方式,厂家厨房设备,使物料在滚筒内受热均匀、无死角。由于筒体直接发热,筒体和物料直接接触避免热传导损失所以热效率较高、较节能,运行费用低;功率分档可调,淮北厨房设备,升温快,商用厨房设备,温度高,运行安全可靠,节能环保等优点。滚筒式自动炒菜机多用于制作炒菜。
西餐厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路短.保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。西餐厨房应尽量将所用功能间安排在同一楼层,并力求与营业场所靠近或相邻,呈辐射状布局。当然,还需要综合考虑现场实际情况。厨房功能区域、作业点应安排紧凑,主食生产动线、副食品生产动线、餐具洗涤动线应各行其道,不可交叉或重叠,以满足西餐厅生产效率快的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求。
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