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做法

按每250～270放鸡蛋自来水2．6-2．9KG测算，先将水加温，添加适量的荼叶和（起调料色调功效），煮到水变成棕红色时，按每250枚鸡蛋加食碱1斤和食用盐375克的规范，广安盐皮蛋，将食碱和食用盐添加发红的水里，待彻底融解后终止加温，捞起来荼叶和。再按每250枚鸡蛋。配石灰3125克的规范添加五灰，随加随持续拌和，使其彻底融解并液态呈粘稠，四川盐皮蛋，当用木棍在水溶液中往上捞一下，有一条带条状水溶液，并马上时，表明石灰的稀生产调度较为适合。

用细铁丝作一些比鸡蛋短径稍小的圆形，将清洗的鸡蛋逐一沾到石灰碱液，捞出后再稍晃动或拌动一下，使鸡蛋表层所黏附的石灰碱液厚薄匀称，再放到木屑堆上滚一下，使鸡蛋匀称挖坑机上一层锯木，没有锯木可以用谷壳替代。 广安盐皮蛋，盐皮蛋哪里买，四川盐皮蛋将大缸清洗晾晒，底端撒上锯木，盐皮蛋生产，将粘好木屑的鸡蛋放进主缸，广安盐皮蛋，密闭式7天就可以完善，立刻从缸中取下晾干，即是制成品。密封性期内，房间内的温度在16℃～25℃为宜，不可**出32℃，或小于5℃。

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广安盐皮蛋原料是采用本地的地区栽培品种――广安麻鸭蛋，广安麻鸭寻食工作能力强，适合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧标准的地区均可喂养。鸭蛋尺寸匀称，表面光洁。广安的盐皮蛋就是邓家盐皮蛋。邓家盐皮蛋始于四川广安市牌坊村，至今已有300很多年历史时间。主要材料有鸭蛋，调味品有食用盐、香辛料等，根据煎制而成。

四川盐皮蛋，制做的情况下先用冷水将鸭蛋清洗晾晒，再将广安荼叶、调料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鲜姜放入炒锅熬料，倒进瓦缸中等水平茶汤制冷，放入食用盐，把鸭蛋于在其中盖上密封性，泡浸若干天后取下蒸制到适度情况下就可以。盐皮蛋很受广安人与外省人的钟爱，在广安经常可以看到的邓家盐皮蛋（大到大型商场，小到书报亭），来广安去玩的游人一定要买几片盐皮蛋回家了。

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皮蛋我们我国*有的一种特色美食，味儿十分与众不同，广安盐皮蛋能够制成拌凉菜皮蛋，是一道很好吃的下酒小菜。还能够制成皮蛋排骨粥，营养成分也很好。四川盐皮蛋，很多人喜欢吃皮蛋却不容易做，把水倒进一口大铁锅，随后把生石灰装进去，随后逐渐拌和，会发烫，因此要携带胶手套，好是也戴上镜，小心溅伤。石灰搅拌均匀之后，倒进草灰，黄泥巴和食用盐，再次拌和，这会锅中会很烫，直到完全减温之后，再把鸡蛋小心装进去，否则鸡蛋立即烫熟透，做不来皮蛋了。

广安盐皮蛋做法，把鸡蛋在锅中粘满石灰糊，再捞出来，用细铁丝做一个圈捞，千万别入门拿，一来是手会被浸蚀，再一个便是造成 鸡蛋说明的石灰不匀称，危害品相。随后把鸡蛋都放进木屑里边，盐皮蛋哪里有，粘满木屑，不必让石灰露糊露出来。把准备好的鸡蛋，装车密封性起来，一定要密封性好，随后遮光存储，一般夏季得话，一星期就做好了，冬季要20-30天时间，正中间能够 查询一下，拿出来一个晃动一下觉得是否有摇晃，不好得话就再次放几日，随后拿出来，在太阳下晾干干躁。好啦，皮蛋就是这样做好了

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广安市广安区山食品有限公司位于中国社会主义**和现代化建设总设计师的故乡——牌坊村。公司成立于2006年4月，占地13.64亩，厂房建筑面积12000平方米，现有员工60余人，注册资金200万元，实际总投资3000万元，流动资金1000万元，采用**生产设备工艺，实行现代化流水生产线作业。公司建有自己的养鸭基地和电商平台，按照“公司+基地+农户+网店”生产经营模式，组织一体化生产，是集生产体验、旅游观光为一体的盐皮蛋生产基地。公司地方特产“邓家”牌广安盐皮蛋，是广安盐皮蛋的发源地。公司加大新产品开发力度，加强与四川省食品发酵研究院等省内研院所技术对接合作。公司发起成立“广安市盐皮蛋协会”，带头制定盐皮蛋生产标准和行业发展规划，于2010年成功将“广安盐皮蛋”注册为中国**集体商标，“邓家”牌已成功申报为省商标。拥有养鸭专业户、鸭蛋营销会员60多个，线下市场布局省内永辉超市、家乐福、伊藤洋华堂等各大商**，通过天猫、淘宝、京东、拼多多等线上销售平台遍及全国各地及海内外，是广安市属重点企业。公司拥有标准化生产车间、系统化工艺流程、精细化品质管控、专业化服务团队。产品自面世以来，凭着品质优良、风味深受广大消费者喜爱。“邓家”广安盐皮蛋先后荣获“特色旅游商品”一等奖、“四川旅游纪念品”金奖等数十项荣誉称号，创始人蒋**先后荣获“中国乡村旅游致富带头人”、“四川省民营企业家”、“四川特色旅游商品品牌创新人物”等多项殊荣，“邓家”广安盐皮蛋已成功申请为“广安市非物质文化遗产”。中、省、市媒体多次对“邓家”广安盐皮蛋及公司进行了专题报道。“邓家”广安盐皮蛋作为广安名优地方特产和休闲美食，早已成为逢年过节、走亲访友常备之礼品。