东莞ISO22000认证咨询 ISO认证 价格便宜 咨询到位

传统食品安全问题生物危害化学危害 物理危害 其他危害非传统食品安全问题新型威胁1 ．总数（指示）2 ．大肠菌群（指示）3 ．毒菌4 ．沙门氏菌1 ．酸价、过氧化值2 ．添加加剂**标3 ．反式脂肪酸**标4 ．铝**标5 ．6 ．使用苯甲酸、富马酸二甲酯、枧水等违禁物质1 ．原2 ．3 ．辐照残留4 ．质量缺陷1 ．金属类2 ．玻璃碎屑3 ．塑料碎屑4 ．头发5 ．绳索6 ．蚊虫尸体7 ．砂石1.  活动2.  蓄意破坏3. 隐瞒欺诈VACCPTACCPHACCP建筑物应是对产品无危害的持久建筑，且应考虑当地环境可能带来的潜在污染，应定期评审防护潜在污染物的有效性。清晰识别场地的边界，厂区出入需受控制。场地要保持良好秩序，绿化要养护或清除。道路、庭院和停车场要有排水设施，防止积水，并加以维护。   具体管理要求: 保持建筑物周围的整洁，不要放置易吸引鸟类，鼠类昆虫的废弃物及散落的食品。铺设的道路，树木间应有相应的间隔以免碰到建筑物。 行政部负责记录公司内铺设的道路是否有裂缝，维护部负责修补。 维护部负责设置排水管的斜面，定期进行清扫，修补等，保持日常的整洁。 定期对厂房周边进行清扫。 维护部对地板，内墙，天花板，门等的裂缝，剥离，裂痕，生锈，油漆的脱落等进行定期的检查，修补，涂装。 维护部对建筑物的内外进行点检，对漏水等不良场所进行必要的修补。为防止涂装物的剥落及生锈，进行必要的涂装防护措施。 行政部门为负责按照《驾驶员及车辆管理办法》以及《门禁管理制度》控制厂区的出入。1) 食品安全小组为每个关键控制点建立监视系统。监视系统包括所有针对关键限值的、有计划的测量或观察。监视系统由“HACCP 计划表”及相应的程序文件、作业指导书和表格构成。2) 监视系统的要素及其要求如下所述：a) 监视的对象：监视的对象是关键限值的一个或几个参数。b) 监视的方法：监视的方法应能保证快速(实时) 提供结果以便快速判定关键限值的偏离，保证产品在使用或消费前得到隔离。c) 监视的设备：应根据监视对象和监视方法选择监视设备。d) 监视的地点(位置) ：在所有的 CCP 处进行监视。e) 监视的频次：监视可以是连续的，也可以是非连续的，如果条件许可，采用连续监控。监控的频率应能保证及时发现关键限值的偏离，以便在产品使用或消费前对产品进行隔离。f) 监视的实施者以及监视结果的评价人员：监视的实施者一般是生产线上的操作者，设备操作者，质量控制人员等。应明确监视人员的职责和权限。监视结果的评价人员一般是有权启动纠正措施的人员。应文件化明确评价人员的职责。g) 监视的记录：每个 CCP 的监视记录都要有监视人员和评价人员的签名。h) 监视结果的评价：对监视结果要进行评价，以确定成功的领域，以及需要采取的纠偏措施。厂房内部布局应设计、建造和维护以有助于良好卫生和制造操作。原料、产品和人员的流动，以及设备的布局应在布局设计上确保避免交叉污染。如加工区域墙和地板的交接处和角落的设计应便于清洁，建筑材料要耐清洁。        具体管理要求: 由工程维护部建立工厂内部图、物流图、水流图，以及空气及其他气体的使用点分布图等。 食品安全小组负责评估以**程是否有潜在的交叉污染风险。 QA负责组织相关部门定期针对工厂内部的设施（如墙面、地面、天花板等）的完好性及适宜性进行检查。 工程维护部负责工厂内外对地板，内墙，天花板，门等的裂缝，剥离，裂痕，生锈，油漆的脱落等进行定期的检查，修补，涂装。同时定期对必要的室内卫生设备进行点检管理。 维护部对建筑物的内外进行点检，对漏水等不良场所进行必要的修补。为防止涂装物的剥落及生锈，进行必要的涂装防护措施。a) 化学、生物和物理特性；b) 配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂；c) 产地；d) 生产方法；e) 交付方式，包装和贮存条件；f) 使用或加工前的预处理；g) 与采购原料和辅料预期用途相适宜的食品安全接收准则或规范。原料、辅料和产品接触材料描述中增加“来源”一项原料、辅料和产品接触材料的特性a. 生物、化学和物理特性；b. 配方成分的组成，包括添加剂和加工助剂；c. 来源（如动物、矿物或蔬菜）；d. 原产地（出处）；e. 生产方法；f. 包装和交付方法；g. 储存条件和保质期；h. 在使用或加工前的准备和/或处理；i. 与采购材料和辅料预期用途相适宜的有关食品安全的接收准则。