冷库制冷设备的心脏是制冷机组,常用小型制冷机组通用的机型选用先进的氟机制冷设备,氟机制冷设备多利用对环境影响小的制冷剂R22和其他新型制冷剂。大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。一个冷库如果长期不使用,应该马上切断冷库的电源,这样一是能够节能电量,二是能够有效的保证冷库的安全,切断了电源就可以暂停冷库的运行。还有就是要确保冷库内部的通风性能,冷库干燥性能,不会被其他东西污染,定期清理冷库内部的,冷凝器还有冷库机组上的灰尘。冷库用的制冷机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机组,制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。
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