成都西点技术学校 学西点专业学校

【椰蓉面包】
材料:高筋面粉220克、低筋面粉30克、淡奶油140克、盐2克、糖26克、鸡蛋1个、牛奶30克、黄油5克、酵母3克、椰蓉馅适量
1、除了黄油和椰蓉馅外，其他所有材料都倒入面包机内，选择和面按钮时间为15分钟
2、15分钟结束后，加入软化的黄油，继续选择和面按钮，时间为10到15分钟
3、揉好的面团放在面包机内，盖上面包机盖子，面包机不需要插电，让其在里面静置15分钟
4、静置好的面团取出，排气揉匀，然后均匀的分割成8等份
5、取一个面团，拍扁后用擀面杖擀成长片状，然后在上面抹上一层椰蓉馅
6、接着再将它由上而下的卷起，稍微卷的紧一些。剩下的依次操作
7、所有的都弄好之后，放入模具中（没有模具可以直接放烤盘上），送入烤箱中层，烤箱内放一碗温热的水，选择发酵档，让面包在里面发酵
8、发酵到两倍大即可，此时烤箱预热160度上下火，预热好后将面包送入烤箱中层，上下火160度，烤23分钟即可，中途发现上色的话，记得及时加盖锡纸

波士顿派
8.戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的人发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前的蛋糕之一。
颜值高又美味的经典西点，你都吃过吗？

--环境卫生和食品安全
西点厨师必须使用一定程度的卫生和食品安全，确保食物的食用安全。在使用原料产品时，西点厨师负责确保所有食物均在安全的饮食温度下烹饪，同时监控所有托盘以确保食品在使用期间保持在安全的温度。
--行政职责
除了食品准备工作外，行政西点师还承担行政职责。职责包括原材料库存与成分，西点部门的监控设备，和管理西点部门的工作人员。行政西点厨师可以在较大的厨房中监督由几个西点厨师，洗碗助厨和预备厨师组成的团队，而较小的厨房可能会让西点厨师单独工作。

蛋黄加幼砂糖打发
一般我们会直接将蛋黄倒入打蛋桶，然后加入砂糖直接去打发。但是，这样糖容易结块，不易打散、溶解，蛋黄也不易打发乳化。
较好的办法是：将蛋黄倒入盆中隔水加热，再将糖倒入搅拌，量少的话用手持搅拌器即可，量大的话用机器搅打。用机器搅打的话先隔水加热手动搅打到糖融化蛋黄发泡乳化后，再倒入机器中搅打。这样做的好处就是蛋黄的打发会较容易打发；糖也会较好地和蛋黄融合，并且不会结块。

川太阳鸟职业培训学校系国家人事和劳动部门批准设立的咖啡、调酒、面点、西餐（初、中、**）等专业的**连锁培训机构。学校办学设施齐全，具有行业*师资和**的进口设备，在市中心拥有上千平米的培训场地和学员模拟实操室，学员实操时间高达90%，学校由对培训教育行业有着自己*到见解的硕士和博士的*团队组成，员工90％以上具有大专以上的学历。学校成立几年来，先后培训毕业了六百余期5万余名学员，为社会输送了一大批优秀的技能型人才。四川太阳鸟职业培训学校推出的模块化教学，每周小考，不合格免费补训，大大提升了学生的培训效率和学习效果。学校庄严承诺：一期考试不合格者，下期免费再学。免去了学员担心学不会的后顾之忧。由于学校在行业中良好的口碑和声誉，被业内评为“西式餐饮复合式连锁培训旗舰”。目前慕名与学校主动达成人才输送合作的本地**企业已经有280多家；北京、上海、广州、武汉等外地咖啡厅、西餐厅、酒吧、星级酒店等与我校达成人才输送合作也有30多家…为学员成功就业打下了坚实的**。四川太阳鸟职业培训学校通过对长期培训经验的不断总结和教学质量提高，学校先后获得了“优秀培训师资学校”、“学员满意前**学校”、“教学诚信**单位”、“四川优秀咖啡西餐培训学校”等诸多殊荣。在这些荣誉背后，在社会各界朋友的支持下，太阳鸟人始终坚持“行动**，努力**”的求真、务实信念，致力于把太阳鸟打造成全国专业的咖啡、调酒、西餐、西点等就业创业连锁培训品牌。