臭氧用于水果蔬菜保鲜

    水果和蔬菜的保鲜 
腐烂 是由于 微生物 的入侵 以及 乙烯 等水果 自身 所产生 的催熟 作用 而引起 采后果蔬 腐烂 的主要 原因 。
在水果和蔬菜中，臭氧 可以 迅速 分解 自身 代谢 产生 的乙烯 气体 ，降低 其代谢 速率 ，减缓 其生理 老化 过程 ，实现 水果和蔬菜的保鲜 。
臭氧 广泛应用 于果蔬 采摘 后的贮藏 、运输 等环节 ，包括 进库 前的消毒 、果蔬 在产地区 冷库 预冷 期间 的杀菌 和贮运 期间 的防腐 保鲜 。
臭氧 还能降解 果蔬 残渣 。 水果和蔬菜种植 生产 中常用 的农药 有：**磷农药 、拟除虫菊酯 、氨基甲酸酯 类。 三种 杀虫剂 的化学 分子结构 分别是氧磷双键 、碳碳双键 或苯环结构。
它的化学 分子结构 在臭氧 较强 的氧化作用 下被破坏 ，分解成 无毒性 的酸、醇、胺或相应 的氧化物 等小分子 化合物 。 大部分 的小分子 化合物 是水溶性 的，可以 用水 来清洗 去除 。 因而 臭氧 降解 农残 是可

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