上海月饼

每个冰皮月饼皮薄馅厚，轻轻咬上一口，Q软外皮和浓郁的馅料在口中交织，那甜而不腻的感觉，简直是小仙女的！向海外寄送月饼同样有风险中秋了，自己学会做月饼，做一低糖月饼，老爸老妈也可以放心吃！堪称月饼界的“颜王”桃果子月饼记者登录某购物，输入“中秋流心月饼”，结果弹出的页面显示，共有39页相关内容。其中，一“香港美心流心月饼”礼盒，360克/8枚装，售价348元，月成交量48万笔，收获6万+的网友好评，好评度达98%，网友们纷纷不吝赞赏，给予“充分肯定”：美味可口、清爽不腻、造型精致……记者在浏览网页的1分钟时间里，特别注意到有4位网友的下单信息，其预订的火爆程度可见一斑。挑选月饼时，一定要擦亮眼睛，仔细观察，除生产日期外，还要多留意其名字是否正确，包装图案是否和正版的相同。在不知或者不确定所购买月饼的包装图案等情况下，更要谨慎小心，不要给不法商家可趁之机，从而维护好自身的利益。什么才是“正宗广式月饼”？
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在切开饼皮时竟然有点脆脆的感觉？入口更是扎实，再配上绵滑的流心，层层递进的口感越吃越上头。查获一条无证月饼生产线随后，执法人员又来到了新华百货连锁超市东方红店，在流通环节月饼开展检查，据了解，中秋节前，该店共引进13个品的月饼，其中本地品8个，外地品5个。当天，检查人员检查了月饼的索证索票等，未发现存在问题。中秋节临近，月饼的费高峰也在逐渐来临，银川市市场监督食品生产监管科科长尹改青提醒广大费者，在购买时首先要检查包装标识，以及生产日期保质期等内容。为了保证新鲜，月饼哥哥的所有月饼都是下单后现做，上午做好下午发货，长沙同城下午能收货，月饼到手还是热乎的。在此，市食品提醒广大费者在选购月饼时，要做到“四注意”：普陀分局累计检查食品生产企业2家，大中型商超等食品经营单位100余家。在糕点类食品生产企业，主要检查生产环境是否符合条件、有无虚标生产日期、生产人员是否持健康证上岗、包装是否符合相关规定等情况；在大中型商超等月饼经营单位，主要检查证照是否上墙、进销货台账是否规范，并仔细查看在售的月饼、糕点、酒类、熟食、饮品等标签标识是否符合要求，严防过期、“三无”或不合格食品流入市场。
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月色柔和的中秋时节,不仅有圆月可以遥寄相思,香郁可口的月饼也是节日里美好的期待。今年九月,在庆贺中秋佳节的同时,Hakkasan上海呈献限时冰皮月饼,以中国风的觉美感和创新口味为顾客带来惊喜体验。月饼外形为紫藤色与乳白色渐变,同时融合Hakkasan中式窗棂元的独特设计,让冰皮焕发出温润质感。XO酱紫薯风味,加以白巧克力点缀,香浓脆甜,引领崭新的味觉体验。
Hakkasan上海冰皮月饼88元一,于9月1日至9月13日上市,欢迎您莅临品尝。
转眼又快中秋了，月饼的广告又是铺天盖地的来了，好吃的月饼都要排队买，一些网红月饼更是一饼难求。家庭美食小编教大家在家也能做出美味的月饼。
2019年｜夏
配料
外皮材料
中筋面粉250克、糖粉25克、蜂蜜15克、猪油100克、泡打粉2克、清水65克
内馅材料
云350克、白糖45克、（改为45克）蜂蜜90克、糖粉70克、猪油50克、熟粉（低筋面粉）110克
作步骤
内馅的做法
1制作熟粉，用平底锅盛入低筋面粉110克，用小火翻炒至面粉色泽转微，散发出面粉香气即可。
2将云切成，用冷水浸泡30分钟去除部份盐味后。捞出放入烧开水的蒸锅上，蒸20分钟至熟。
3将蒸好的云片切成黄豆大小的颗粒状。
4将蜂蜜加入云颗粒中拌匀，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏半天备用，这样可以让云充份吸收蜂蜜的味道。
5取出冷藏过的馅料，加入白糖，糖粉，猪油。
6用手将所有材料充份抓拌均匀。
7加入炒熟的面粉，用手将材料抓匀。
8拌好的内馅材料如图。（当气温高于15度时，需将材料放入冰箱冷藏30分钟，至内馅变硬可以成团）
9将内馅材料分成25克1分，用手将内馅搓成圆球状备用，夏季需移入冰箱冷藏。
饼皮的制作方法
1将蜂蜜加入糖粉用橡皮刮刀拌匀成膏状。
2加入猪油和白糖继续用橡皮刮刀拌匀。
3中筋面粉+泡打粉混合过筛，加入过程2中。然后用手搓均，至猪油和面粉充分均匀成细小的颗粒状。
4分3次加入清水65克，每次将面粉和水混匀后，再加入下次的清水。用手将水和面粉类充份揉匀成团状。
5做好的面团在案板上在轻揉，直至面团表面光滑。盖上保鲜膜松弛30分钟，夏季需入冰箱冷藏松弛。
6将面团分割成25克一份，搓成小圆球状。
7先将小圆球用手按扁，再用擀面棍将面皮擀成中间厚，边沿厚的圆饼状。饼皮上放上一颗内馅。
8左手利用手的虎口位置将饼皮收拢，右手轻压内馅，一边转一边将饼皮向上收拢。
9后将饼皮收口即可。整好形后，将收口朝下排放在烤盘上，中间预留空隙。
10烤箱180度预热，中下层，上下火180度，烤22-25分钟，直至月饼表皮金即可，烤好放凉至温热再取出。
Tips：
1云南火在腌制过程中放了很多盐，所以在制作内馅前要把火浸水半小时以去除部份咸味，以免过咸。
2月饼的内馅和饼皮都使用了猪油，在夏季的时侯，因为猪油会因高温融化，所以会造成粘手，因此要放入冰箱冷藏。
罗湖月饼，罗湖月饼，罗湖月饼。

肥而不腻的肉馅，
被醇香的月饼馅包围
顶部刷上两笔蛋黄液
再撒上几粒芝麻
放入预热好的烤箱
等待出炉的那一刻
一口咬下去，醇香四溢！
世上幸福的时刻莫过于此！
食材：
面皮：
水油皮：
中筋面粉500克
猪油100克
麦芽糖100克
温水适量
（以上材料放一起揉成面团）
油酥：
低筋粉500克
猪油250克
馅料：
夹心肉500克
葱姜水适量
盐10克
味15克
糖40克
适量
老抽适量
麻油适量
做法：
1、一个油酥包进油皮里，先横着擀一下，可以擀的宽一些，再从上至下卷起来。竖着放，再擀一下，尽量擀长一些，再卷起来。
2、再将面皮擀开包肉馅收口成圆形稍微按扁放入烤盘。
3、刷上蛋液，撒一点芝麻。
4、烤箱180度烤20分钟上色左右即可。
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