山梨醇用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。是甘油的代用品,保湿性较甘油缓和,口味也较好。可以和其他保湿剂并用,以求得协同的效果。也用于工业作为制造维生素C的原料。
主要用途:
可用于生产维生素C的原料,山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。也可用于工业表面活性剂的原料,用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿性能,可以代替甘油,应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中。以山梨醇和环氧为原料,可以生产具有一定阻燃性能的硬质泡沫塑料。在食品工业中,可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。在工业中,山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是冠心病的药物。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。
山梨糖醇呈甜性能:D-山梨糖醇有清凉的甜味,其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖,也不受影响。
D-山梨糖醇具有良好的保湿性能,可使食品保持一定的水分,防止干燥,还可防止糖,盐等析出结晶,能保持甜,酸,苦味强度的平衡,增强食品的风味,由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食品香气的功能。
山梨糖醇毒性:小老鼠经口LD50为23.2~25.7g/kg体重。ADI不作特殊规定,内服过量能引起腹泻和消化紊乱。
山梨醇在哺乳动物及人体内通过山梨醇脱酶氧化成果糖,然后进入果糖-1-途径代版谢,其权代谢与机体内的无关。同时,山梨醇还不是口腔微生物的适宜作用底物而不致牙齿龋变,并具有作用。
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