郑州东霸面机设备有限公司生产的面条切面机便于操作,安全卫生,宜于眼观。传动平稳,传动动力准确高效,还有噪声音小、无震动、性能优越等特点,可配套小型烘干设备。
面条制作方式及食用方式的与时俱进:保持传统,但不能固守传统;更新改进;借鉴意大利面制作方式:产品形式及食用方式多样化;工业化、标准化生产——代替传统手工制作。
切面机采用优质不锈钢精工制作,进口密封轴承、减速机配链条传动,噪音小,使用寿命长,该机具有自动下料,自动压面、自动切断、自动上杆、自动折皮、自动撒粉,一次成型等功能。切面机包括切成丝状和切成一段一段,压面机为面粒状压成皮状或者把面皮压薄 。
切面机产品用途:
面制品比如挂面,宽面条,糕点和豆制品等的切割,在日常生活中,非常必要。在大型的餐厅或者生产工厂里,往往需要人工切面,如果刀工不好的话,往往切出的面条,宽细不均,不美观。现在常用的面条切割机,都是在挤出的基础上进行切割,对面制品的硬度有较大影响,特别地对于比如发糕之类的蓬松面制品就不适合进行挤出切割。
挂面机在开机前用手拉动链轮挂扣,使左右挂扣对称。
开机试轧面,根据面条悬挂的长短情况,停机调整链轮。
如果面条前面长,将链轮挂扣向上调整,起伏为(前面长度-后面长度)÷2,即面条长度距离的一半方位,如果面条后面长,将挂面勾向下调,起伏相同,使面杆前后长短一致即可。
全自动挂面机特色与安全操作
1、操作者使用小型挂面机前应仔细研讨说明书,严厉按说明书进行操作。
2、本机严禁反转。
3、开机前检查各部位有无异常现象,发现问题应及时处理以免造成事故。
4、谨防铁器或其它较硬物质混入面粉中,以免造成损坏机件。
5、回头面不能直接倒入面斗内。
6、机器运转时严禁将手伸入轧辊、齿轮、链轮、切刀等风险部位。
7、确保各转动部位的润滑,有油标处,油杯内,齿轮,链轮上各部位油孔,每班二次加注20#-30#机油,切刀外表、轧辊外表每班结束后,加少量食用油。
挂面机的工艺流程:
原辅料预处理---和面---熟化---压片---切条---湿切面---枯燥---切断---计量---包装---检验---成品挂面。
1、和面:
和面操作要求"四定”,即:面粉、食盐回机面头和其他辅料要按比例定量增加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定,一般为25%~32%,面团含水量不低于31%;水温度宜操控在30℃左右和面时间15分钟,冬天宜长,夏日较短和面结束时,面团呈松懈的小颗粒状,手握可成团,轻轻揉搓能松懈恢复,且断面有层次感。
2、熟化:
选用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10~15分钟,要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。出产实践证明,在面团复合之后进行第2次熟化,效果较明显
3、压片:
一般选用复合压延和异径辊轧的方式进行,技术参数如下:压延倍数:初压面片厚度通常不低于4~5毫米,复合前相加厚度为8~10毫米,末道面片为1毫米以下,以确保压延倍数为8~10倍,使面片紧实、光洁。
4、切条:
切条成型由面刀完成,面刀的加工精度和装置运用往往与面条出现毛刺,疙瘩,歪曲,并条及宽、厚不一致等缺点有关,面刀有全体有全体式和组合式,形状多为方形,根本规格分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种。
5、枯燥:
挂面枯燥是整个出产线中出资多、技术性强的工序,与产品质量和出产成本有极为重要的关系。出产中发作的酥面、潮面、酸面等现象,都是由于枯燥设备和技术不合理造成的,因此必须予以高度的注重。
公司成立以来,以其雄厚的技术为依托,市场需求为己任,附以现代化的生产车间,精湛的制造工艺,赢得了广大用户的赞誉和信赖,产品畅销国内外市场。
郑州东霸面机设备有限公司是国内制面行业的科技创新型民营股份制企业,我公司具有雄厚的研发、制造能力和丰富的管理经验,主要生产日产3一50吨中温,低温挂面生产线成套设备,阳光风干面生产线设备,鲜面生产线设备,面叶生产线设备,熟面生产线成套设备、热干面生产线设备,波纹面生产线设备,乌冬面生产线设备、手盘面生产线设备,蝴蝶面生产线设备,儿童颗粒面生产线设备,炒面生产线设备,米粉烘干生产线设备,锅巴生产线设备,等系列一百多种机电一体化产品。可为用户提供从工艺设计、产品制造、设备安装、人员培训等全方位的优质服务。郑州东霸面机设备有限公司追求卓越、令用户满意是我们的服务宗旨。我公司几十年坚持自主创新,以发展我国食品工业现代化为己任,致力于各种先进制面工艺和面制品设备的研发,为制面企业生产高档面制品提供精良的装备。我们竭诚欢迎新老朋友垂询和光临我公司考察洽谈。