后,需要特别注意的是,方便面行业是一个喜新不厌旧的行业,生产企业在保留少数几个台柱品种外,要不断研发及推出新、奇、特、异的方便面新产品,以满足广大消费者不断变化的需求。挂面生产企业,如何提高挂面质量,解决挂面酥面问题,有着十分重要的意义。随着人们生活水准的快速提高,挂面消费也转向精制化、化、营养化。挂面生产线酥面在我国挂面生产行业中成了一个老大难问题,许多企业由此失去信誉,造成难以估计的损失。
使用方法:轧片工序:先将准备好的水和面按0.28:1或0.3: 1h混合均匀,再将两轧辊调成较小间隙。(调节旋钮旋转一周前进1.75毫米),轧辊运转中将湿面粉由面斗装入两辊夹缝内,使混合不均匀的颗粒碾平,第二便是当增大间隙,将其轧成面片,七条前的面片映在3-5毫米,用卷面辊卷好,放在面棍支架上。
将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辊间隙,经再次轧制后自动进入丝刀,切出面条垂入托盘。见到出片端头弯曲不能入丝刀时,客厅机将弯头去掉(弯头一般由于面硬或过厚造成),操作者应及时将切出的面条领出、断开。放入其它器皿。
且质地酥脆,无弹性,抗弯强度极差,极易断,折断时断面为阶梯或锯齿形,断声低沉或无声。煮熟后均断裂成无法用筷子捞起 的短、碎面条。酥面后的产品大大降低了其食用效果和商品价值,回机后引起更多酥面。
挂面生产线发展趋势:突出品牌,进行品牌化营销,提高企业的市场开拓能力和经营管理水平。
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