猪肉脯烘干设备 肉脯烘干设备 厂家直销

猪肉脯的特点
1、味道鲜美、回味无穷。以始创于1936 年的靖江/双鱼牌猪肉脯为代表，采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种**香料和特级鱼露，经数十道工序精制而成。
2、不需煮制且硝酸盐的残留量少。它与肉干制品的主要区别在于答肉干需要经煮制工序，此外，它与目前处于市场地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及经*特配方而减少的硝酸盐的残留量却**其它同类产品，倍受广大消费者的青睐。
3、食用方便。伴随着经济的快速发展，生活节奏的加快，人们的生活习惯也发生了巨大的变化，开袋即食的方便食品成了人们的新宠。在这种市场需求下，猪肉脯就出现在了各大超市的柜台上，吸引着人们的眼球。

肉脯烘干机，肉脯烘干房 肉脯烘干设备 猪肉脯烘干机工艺流程：1.肉脯烘干：烘烤的目的主要是促进发色和脱水熟化。将铺平在筛子上的已连成一大张的肉片放入干燥箱中，干燥的温度在55～60℃，前期烘烤温度可稍高。肉片厚度在0.2～0.3厘米时，烘干至含水量至25%为佳。2.焙烤：焙烤是将半成品在高温下进一步熟化并使质地柔软，产生良好的烧烤味和油润的外观。焙烤时可把半成品放在烘炉的转动铁网上，烤炉的温度为200℃左右，时间8～10分钟，以烤熟为准，不得烤焦。成品的水分含量应小于20%，一般以13～16%为宜。

肉脯烘干机，肉脯烘干房，肉脯烘干设备还可以烘干腊肠腊肉
腊肠腊肉烘干机烘干工艺：
1、高温烘干温度达到62度之间烘干3个小时让物料发酵过程，保证腊肠香味。
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在45度之间，湿度控制在25%左右，时间为6个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果较好。
3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58度，烘干时间控制在13—15个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠终烘干湿度在17%左右。

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