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蒸汽加热配料夹层锅清洁规程
蒸汽加热配料夹层锅清洁的目的就是为保持蒸汽加热配料夹层锅处于洁净状态，以保证工艺卫生，适用于蒸汽加热配料夹层锅的清洁操作，符合国家的生产要求。
蒸汽加热配料夹层锅清洁程序介绍：
4.1.清洁频度：
4.1.1.使用前、后清洁1次。
4.1.2.更换品种前应彻底清洁1次。
4.1.3.特殊情况随时清洁。
4.2.清洁工具：水桶、毛刷、清洁布、橡胶手套。
4.3.清洁剂：雕牌洗涤剂。
4.4.消毒剂：75%乙醇溶液。
4.5.清洁消毒方法：
4.5.1.打开排水阀、排气阀排净夹层内水、汽后关闭。
4.5.2.内腔的清洁：
4.5.2.1.打开出料阀，用饮用水冲洗锅内残余废料入废物贮器内。
毛刷蘸清洁剂刷洗夹层锅的内壁，以及搅拌器的刀叶、刀座，直至无残留物为止。
4.5.2.3.用饮用水冲净锅内残余清洁剂。
4.5.2.4.用干清洁布擦拭1遍。
4.5.3.外壁的清洁：
4.5.3.1.用饮用水清洁夹层锅外壁、减速机外壳以及不锈钢上盖、肢脚。
4.5.3.2.污垢堆积处用清洁剂擦拭，并用湿清洁布擦去残余清洁剂。
4.5.3.3.用干清洁布擦拭1遍（包括：压力仪表、电源开关）。
4.5.4.用75%乙醇溶液擦拭搅拌器的刀叶、刀座，以及夹层锅内腔壁包括不锈钢上盖消毒1遍。
4.5.5.清洁完毕，填写清洁记录，并请QA检查清洁情况，确认清洁合格后，签字并贴挂“己清洁”状态标示。
4.6.清洁效果的评价：设备表面光洁、干净、无可见污物或油垢污染、无前批生产遗留物。
4.7.清洁工具的清洁与存放：按清洁工具清洁规程(SOPSC0023)在清洁工具间内清洁、晾晒并存入于指定地点存放。

不锈钢节能夹层锅的设计研究
健康节能的不锈钢节能夹层锅以高温蒸汽喷射的加温方式，让高温蒸汽全面快速地进入食物的表层内部，不会破坏食物的营养成分。使其保有食物的原汁原味，蒸锅多层相互之间不串味，营养不流失。
不锈钢节能夹层锅材质以优质不锈钢制成，锅身无涂层，高温蒸煮使食物不老化，不焦糊，让你用得放心，吃得安心，在烹调过程中，锅具不会产生油腻。
不锈钢节能夹层锅比一般市售锅更安全耐用，不必担心受怕，无油烟减少了油堵塞、油损线路可能引发的火灾隐患。透明锅盖贴心设计，烹调美食一目了然，让你随时掌控烹调的状况，轻松简单。此锅改变中国人煎、炒、烹、炸不良烹调饮食习惯，省油60%，从源头上消除了油烟的危害。

在使用燃气夹层锅时应当注意以下事项：
1、应使用液化石油气、管道煤气、天然气等燃料，严禁使用油；
2、连接灶具的软管与炉端和阀门端要拧紧，且应在灶面下自然下垂，且保持10厘米以上的距离，以免被火烤焦、酿成事故；
3、不要在安装燃气加热夹层锅的房间内，再使用煤炉、液化气或其他炉具；
4、燃气加热夹层锅周围不要堆放易燃物品；
5、用气场所必须确保宽敞和通风良好；
6、燃气加热夹层锅点火用气时要有人看管；
7、人走要熄火；
8、发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气；
9、休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。

夹层锅在食品加工行业中应用的很广泛，可以用来卤煮烧鸡，炒制物料等等，是根据自己做加工的产品来进行选择的适合的款式，电加热夹层锅厂家，公司从事夹层锅行业多年，在产品质量上面是完全可以放心的，需要设备的客户快来我吧，
主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、可倾夹层锅，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，

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