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燃气灶分类
台式灶结构：
台式灶具主要由燃烧器（炉头、内外火盖）、阀体（含喷嘴、风门板、锥形弹簧）、壳体（可以是分体壳体——面板、后板和左右侧板组装而成，也可以是整体拉伸壳体）、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、进气管、和脉冲点火器（脉冲点火方式灶具）等组成。
嵌入式灶结构：
嵌入式灶具主要由嵌入燃烧器（炉头、内外火盖等）、阀体（含喷嘴、风门板、锥形弹簧、电磁阀）、面板（有钢化玻璃面板、不锈钢面板和不粘油面板等）、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、底壳、进气管、连接管、脉冲点火器（嵌入式灶具一般都是脉冲点火方式，燃气灶具的点火方式主要分为电子点火和脉冲点火两种）、热电偶（熄火安全保护装置——是指在燃气灶具火焰熄灭后自动切断燃气通路的装置）。

低焰灶、红外线灶具异军突起，低焰灶火苗高度仅有15.5mm，但它的热负荷高达4.5kw，一氧化碳含量**0.02%，普通红外线燃气灶热负荷在2.8KW以下，红外线节能灶具热负荷高达3.9KW，一氧化碳的排放量仅为0.03%，因此，可以看出节能、环保、火力强劲、不熏锅等特点的是灶具发展的必然趋势，低焰灶、红外线灶具等火力猛、一氧化碳含量低的节能环保灶具必将成为市场上的新宠。

高效节能炉灶
是由一组紫铜箔绕成的双螺旋圈，它有二个夹层，其中一个由外往内通冷新鲜空气进入灶具助燃，另一个夹层是由内往外通热废气排气，在螺线圈中间是一个灶具燃烧，在灶具上放锅进行炊煮，在其下面放一个保温板以减少热能散发。在双螺线圈两侧有二个微型电吹风，一个向内鼓风，另一个向外吹风。当灶具在对锅底加热时，需要有新鲜空气不断进入，其中氧气助燃，由于燃烧后的废气有大量热量，这些热量会加热铜箔，通过热交换使进入的新鲜空气被加热，由于废热是由热变冷，新鲜空气是由冷变热，而且冷新鲜空气在进入炉膛时的温度已接近废气刚离开炉膛时高温，所以热效率特别高。

燃气炒灶对于我们的厨师朋友来说再熟悉不过了，再日常厨房的使用中也占了很大的比重。
如何使用厨具营行单炒单温燃气炒灶
要想知道如何使用燃气炒灶首先得对炒灶有一个简单的了解，一是它的控制面板，二是确认它是否与燃气连接好。控制面板主要是由点火开关、风机开关、长明火调节阀以及主火调节阀构成。
首先打开燃气开关会听到燃气进入管道的声音，然后打开长明火调节阀，按下点火开关后炉头上就会出现火焰。
之后按下风机开关，在听到风机开始鼓风的声音后打开主火开关就会出现如图所示的火焰。这样我们就成功打开了炒灶，之后我们就能进行下一步的工作了。
当我们工作完成需要关闭燃气炒灶是，首先关闭主火开关，然后关闭风机开关、长明火开关，后关闭燃气阀就可以了。

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