二手杀菌锅是水浴好还是蒸汽好 惊喜每一键

杀菌工艺要求杀菌锅内的各点均达到设 定的温度后方可进行杀菌计时。主要因 产品的杀菌规程是按照锅内所有产品的 温度均处于同一温度下制定的，如若杀 菌锅内的温度不均匀，锅内每罐产品的 杀菌强度将不一致，而其中处于规定杀 菌温度以下的产品将会出现因杀菌不彻 底而引起变质的隐患。

进水管座处于热水锅炉的下部,位于燃烧室旁,环境温度较高。进水管连接着止回阀和截止阀,容易漏水,因此保温层会受潮,而不断加热的过程中,氯离子的浓度也在不断增加。此外,阀门修好或更换后不再漏水,锅炉加热的过程又会让保温层干燥了,保温层在潮湿和干燥两个环境里交替,这样为氯离子在保温层中聚集创造了有利条件

新法规下杀菌热分布的要求 蒸汽杀菌热分布要求：①如果升温 阶段结束，恒温开始1 min内，慢的 测温头≤参照温度（指放置于温度 计旁的测温头的测温值，下同）1.67 ℃ （3.0 ℉），被视为可以接受；②如果 升温阶段结束，恒温3 min内，慢的 测温头≤参照温度0.56 ℃（1.0 ℉）， 被视为可以接受；③恒温3 min之后至 恒温结束，

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