长治回收二手杀菌锅

蒸汽/空气锅

某些锅是使用蒸汽/空气混合物作为加热介质。混合物中蒸汽对产品进行加热，空气则作为过压源。将一个高速风机安装在锅的前部或后部来保持蒸汽和空气的均匀混合，并使混合物在容器间循环。

摘自--美国FDA21 CFR-Part 113/114规定的(BPCS)罐头培训教材《Canned Food Principles of Thermal Process Control,Acidification andContainer Closure Evaluation2007》

从罐体结构上分有四种

1、单罐锅

2、双层锅

3、双锅并联式锅

4、三锅并联式锅

5、立式锅

6、电汽两用锅

7、旋转式锅

从锅体材质上分有三种：

1、全不锈钢

2、半钢

3、碳钢

选择原则

1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动锅。电脑半自动锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动锅。手动锅难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动锅。

3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层锅。

4、若从节约能源考虑，可选择双层锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐。

6、若产品粘稠度很高，过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式锅。

饱和蒸汽锅

饱和锅是逐批式的、无搅动的压力容器，用于对包装在密封容器内的食---立式和卧式锅篮筐装载构型
品进行。通常，把容器堆放或混杂摆放在架、笼筐、车、篮筐、盘中，推入或卸出锅。锅被称作‘卧式锅’见图1-1。锅内所用加热介质，为蒸汽。
为了获得良好的结果，锅需要和（饱和蒸汽供给器）连接，在整个升温和保温过程中一直给锅供汽。使锅能在整个过程中保证锅内的蒸汽流动，温度均衡（要求的温度）在整个过程中锅内的温度既不会提高也不会下落，开创了蒸汽无死角的新概念。饱和蒸汽是一项新的实用技术，是罐装产品，真空贴体包装产品，玻璃瓶包装产品，尤其是植物类包装产品的设备。能程度保证了产品的外观，颜色，口感，营养成分。

加压静止锅

术语“过压”系指施加于锅的，超过在某一给定温度情况下由加热介质所施加的压力。蒸汽锅中，在250℉（121.1℃）时的压力大约是15psig（磅/平方英寸）（103.4千帕），任何施

加于锅的超过该15psig（103.4千帕）的压力都称之为过压。
本章中讨论的锅系统可能会在超过给定温度蒸汽产生压力以上10－20psig（68.9－137.9千帕）操作。在循环过程中，系统通过导入空气或额外的蒸汽进行加压。

由于包装结构和/或密封类型的区别，容器对内压的承受力会有一定的局限，过程中需要加压以保持某些容器的完整度。容器中的内压将会大于在此温度下纯蒸汽的压力（见图10-1）。一些过压的容器例子有带热密封盖子或双层金属卷边的半刚性塑料容器，软包装袋，金属盘和玻璃瓶。

中设计了不同类型的锅以提供加压的方式，所用加热介质有：

--水，容器完全浸没在水中。

--水，容器上部的水喷淋。

--水和蒸汽/空气相结合。或

--蒸汽/空气混合物。

灭菌锅
灭菌锅又名蒸汽灭菌器，实验室用灭菌锅可分为手提式高压灭菌锅和立式高压灭菌锅。利用电热丝加热水产生蒸汽，并能维持一定压力的装置。主要有一个可以密封的桶体，压力表，排气阀，安全阀，电热丝等组成。
中文名 灭菌锅 又 名 蒸汽灭菌器 实验室用 实验室用灭菌锅可分为手提式 适用于 医疗卫生事
目录
1 用途
2 控制方式
3 产品配置
4 使用方法
5 注意事项
用途编辑
适用于医疗卫生事业，科研，农业等单位，对医疗器械，敷料，玻璃器皿，溶液培养基等进行消毒灭菌，是理想的设备。手提式高压灭菌锅是食品厂、饮用水厂办QS、HACCP认证的必备检验设备.
控制方式
采用微电脑智能化全自动控制，控制灭菌压力，温度，时间；超温自动保护置：超过设定温度，自动切断加热电源；门安全连锁装置：内腔有压力，门盖无法打开，专利装置；低水位报警：缺水时能自动切断电源，声光报警，进口断水检测装置；漏电保护：配置漏电保护装置；温度动态数字显示，灭菌结束发出结束信号；升温、灭菌、排汽、干燥过程自动控制，无须人工监管；模式一：加热-灭菌-排汽；模式二：加热-灭菌-脉冲排汽；模式三：加热-灭菌-不排汽，模式四：自定义。
产品配置
安全阀：超过额定压力，释放压力；
手 轮：旋转罗盘式开启盖门，简单方便（适合于40升以上产品）；
压力表：指示压力显示；
密封圈：自涨式密封圈；底部活动轮；
蒸汽收集瓶：3L，聚材质；（适合于内排式和带干燥型）具备产品医疗器械注册证，每台经过技术监督局严格检测（每台设备配一套检测证书）
使用方法
1 在外层锅内加适量的水，将需要灭菌的物品放入内层锅，盖好锅盖并对称地扭紧螺旋。
2 加热使锅内产生蒸气，当压力表指针达到 33.78kPa时，打开排气阀，将冷空气排出，此时压力表指针下降，当指针下降至零时，即将排气阀关好。
3 继续加热，锅内蒸气增加，压力表指针又上升，当锅内压力增加到所需压力时，将火力减小，按所灭菌物品的特点，使蒸气压力维持所需压力一定时间，然后将灭菌器断电或断火，让其自然冷后再慢慢打开排气阀以排除余气，然后才能开盖取物
注意事项
a 待灭菌的物品放置不宜过紧；b 必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果；c 灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖；d 现在已有微电脑自动控制的高压蒸气灭菌锅，只需放去冷气后，仪器即可自动恒压定时，时间一到则自动切断电源并鸣笛，使用起来很方便。

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