大庆三合一真空预封机价格 品种齐全

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排气
排气：密封前将罐内空气尽可能除尽。
1、排气的目的。
（1）降低时罐内压力，防止变形、裂罐、胀袋等现象。
（2）防止好氧性微生物生长繁殖。
（3）减轻罐内壁的氧化腐蚀。
（4）防止和减轻营养素的破坏及色、香、味成分的不良变化。
2、排气真空度测定
罐内真空度：罐头排气后，罐内大气压与罐内残留气压之差（Pa）。罐内真空度主要取决于罐内残留气压，可用真空表测定。
3、排气方法
目前常见的罐头排气方法有三种：加热排气法、真空封灌排气法和蒸汽喷射排气法。
（1）加热排气法原理是将预封后的罐头通过蒸汽或热水进行加热，或将加热后的食品趁热装罐，利用空气、水蒸汽和食品受热膨胀的原理，将罐内空气排除掉。
目前，加热排气法有两种形式：热装罐法、排气箱加热排气法
①热装罐法:将食物预先加热到一定温度后，立即趁热装罐并密封的方法。该法只适用于流体或半流体食品及食品组织不因加热时的搅拌而破坏的食品，如番茄汁、番茄酱。该法的关键是保证装罐时食品的温度不得降低，否则封罐后真空度就会降低。采用此法，要及时，这是因为食品装罐时温度（一般为70~75℃）非常适合嗜热性的生长繁殖，如不及时，食品可能在前就已开始变质。
②排气箱加热排气法：即食品装罐后，将罐头送人排气箱内，在预定的排气温度下，经过一定时间的加热，使罐头中心温度达到70~90℃左右，使食品内部的空气充分外逸。加热排气可以间歇地或连续地进行。
罐头食品合理的排气温度和时间，应综合考虑排气效果和和食品质量要素 [2] 。
（2）真空封罐排气法：在封罐过程中，利用真空泵将密封室内的空气抽出，形成一定的真空度，当罐头进入封罐机的密封室时，罐内部分空气在真空条件下立即被抽出，随即封罐。真空封罐机。
影响罐内真空度的因素:密封温度、**隙大小、温度、食品原料、环境温度、环境气压(密封室真空度越高，封口时食品温度越高，测量时温度越低，测得真空度越高)
（3）蒸汽喷射排气法：向罐头**隙喷射蒸汽，赶走**隙内的空气后立即封罐，依靠**隙内蒸汽的冷凝来获得罐头的真空度。蒸汽喷射装置。

真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能较有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养**。

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