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柿子脱涩方法涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐渐由可溶性转化为不溶性物质。由于采后仍有相当多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经人工处理加以脱涩后方可食用。
涩柿采收后的时间较长，而且对于单宁含量特别高的品种往往脱涩不彻底。实践中常见的脱涩方法有以下几种:
一、保鲜剂法
保鲜剂的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。
使用方法:柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
二、捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。

为什么果树防寒要用防冻剂？施用时注意啥
果树，是一类特殊用途的树种，这类树木不仅能够起到绿化、美化环境的作用，同时还能为人类提供各类可口的果实，供人类品尝食用。
这类树木的生长发育与我们常见的一般绿化树种有着本质的区别，特别是在生理生长、营养储备方面。下面就来聊聊果树的生理生长特点。
1.果树营养消耗多，且营养储备相对较少。
2.果树病虫害相对较多，如不加强防治，对果树安全越冬不利。
3.果树易抽生旺条枝和秋梢生长，木质化程度达不到安全越冬。
4.果树存在大小年现象和弱势树木，对外界低温抗性降低。
5.果树经人工修剪量相对较大，伤口较多，容易造成冻害。
6.果树管理不当，易引起树木缺素和营养失调，对安全越冬不利。

牛心柿，因其形似牛心而得名。历史悠久，享有盛誉，是当地群众在长期的栽培实践中，筛选出来的一个优良品种。牛心柿属柿科，落叶乔木，6月初开花，花期7-12天，果实牛心状，且*呈奶头状凸起，果实由青转黄，10月份成熟果色为橙色。
为我国**性保护特产之一，在国内外都享有很高的盛誉。脱涩吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，晒制的牛心柿饼，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口，使人有食后复思的欲感。将柿饼放在冷水中搅拌，能化成柿浆，可和蜂蜜媲美，别有风味。
柿子都含有单宁物质，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃。糖尿病人忌食。

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